Секреты приготовления наливки из вишни в домашних условиях

Как приготовить домашнее вино, настойку, наливку и ликер из вишни – 17 рецептов

Вишня – отличное сырье для любительского домашнего виноделия в наших широтах. Она успешно растет практически на каждом приусадебном участке и проста в обработке, а вино из вишни получается ярким и насыщенным как по вкусу, так и по цвету и аромату.

Домашнее вино из вишни можно приготовить как легким полусухим, так и сладким, десертным или крепленым. Все зависит от технологии его создания и используемого сырья. Считается, что лучшие вина получаются из темноокрашенных сладких и кисло-сладких сортов вишни. Собирать ягоды для вина нужно в сухую погоду, выбирать полностью созревшие и неповрежденные экземпляры. Если наберете недозрелую ягоду – получите очень кислый напиток, если слишком сладкую, мягкую и перезрелую – не добьетесь яркости вкуса и аромата. А заплесневелая или подгнившая ягода даже «единолично» сможет испортить весь объем готовящегося напитка, так что будьте бдительны при сборе сырья.

Все емкости, применяемые в процессе приготовления напитков, должны быть предварительно промыты кипятком и тщательно высушены.

Итак, как же правильно и просто (а главное вкусно) приготовить из вишни домашнее вино, наливку или даже ликер? Записывайте рецепты!

Домашнее вино из вишни

Рецептов домашнего вишневого вина огромное множество – каждая рачительная хозяйка, пожалуй, имеет свой секретный ингредиент или прием для приготовления самого-самого замечательного напитка. К тому же одним по вкусу исключительно сладкие ликерные вина, другие уважают спокойные столовые, третьим подавай покрепче. Поэтому мы собрали для вас лишь несколько самых проверенных рецептов разных видов вишневых вин – а вы уж сами можете на этой классической основе доводить технологию до ума или добавлять по вкусу различные компоненты.

При приготовлении домашнего вишневого вина ради нормального брожения вишню желательно не мыть, чтобы не удалить с кожицы дикие дрожжи.

Часто спрашивают – вишневое вино в домашних условиях нужно готовить с косточками или без косточек? Можно и так, и эдак. Нужно только знать, что вино из вишни с косточками будет иметь небольшой терпкий оттенок горького миндаля – из-за сенильной кислоты, которая находится в ядрышках. В больших количествах она ядовита для человека, однако в косточках ее не такое количество, чтобы она смогла принести вред организму.

Самое простое домашнее вино из вишни (сухое)

Рецепт: Немытую вишню перебрать и, не удаляя косточек, засыпать в стеклянную емкость, послойно пересыпая сахаром. Закрыть крышкой и поставить в теплое место. Периодически перемешивать массу, чтобы сахар быстрее растворился. Через месяц брожения ягоды отжать, жмых выкинуть, а получившееся сусло процедить через плотную марлю и выдержать еще 3-4 дня на солнце. Расфасовать по бутылкам, плотно закупорив, и хранить в холодильнике или погребе.

Вино обычно хранят в горизонтальном положении, чтобы в него была погружена пробка. Такой способ не дает воздуху проникнуть в бутылку и повлиять на качество вина.

Классическое домашнее вишневое вино

Рецепт: Сахар разделить на три равные по объему части. Вишню перебрать, аккуратно удалить плодоножки и косточки. Воду нагреть (не до кипения, чтобы не уничтожить дрожжи!) и залить ягоду, добавив треть заготовленного объема сахара. Все размять, перемешать, завязать горлышко емкости марлей и поместить ее на 3-4 дня в темное теплое место (18-27°C). После начала процесса брожения 2-3 раза в день перемешивать массу, притапливая образующуюся «шапку» из частичек кожицы и мякоти.

Через пару дней процедить забродивший сок через марлю, отжав туда же и жмых (его выкидываем). В жидкость добавить вторую треть сахара, все перемешать до его растворения и перелить в емкость большего размера – примерно ее четверть должна остаться свободной, чтобы осталось место для пены.

Плотно надеть на горлышко емкости тонкую резиновую медицинскую перчатку, проткнув пару «пальцев» тонкой иголкой, и поставить банку в теплое место (18-25°C). В процессе сбраживания ягод перчатка будет надуваться, а избыток углекислого газа – выходить через проколотые отверстия.

Через 4-5 дней добавляем остаток сахара – предварительно растворив его во взятом из емкости небольшом количестве жидкости. Когда процесс закончится (всего брожение домашнего вина идет в зависимости от условий 30-60 дней), жидкость посветлеет, перчатка сдуется и опадет. Молодое вино следует аккуратно, не взбаламучивая осадок, слить в другую емкость и продегустировать – при желании можно подсластить сахаром или закрепить водкой (не более 10% от объема). Затем разлить по бутылкам и плотно закупорить, оставив для дозревания на несколько месяцев в темном прохладном помещении. По мере накопления осадка вино можно фильтровать, чтобы не образовывался горький привкус – первый раз после перефасовки это делают примерно через 20 дней, потом реже.

Добавление крепкого спиртного к домашнему вишневому вину поспособствует его хранению, но поменяет аромат и сделает вкус жестче.

Домашнее вино из вишни с малиной или смородиной

Рецепт: Сахар разделить на три равные по объему части. Немытую вишню и малину перебрать, добавить к ним треть заготовленного сахара, перемешать, накрыть марлей и оставить в теплом помещении на сутки. На следующий день влить в сахарно-ягодную массу теплую воду и опять перемешать. На третий и четвертый день добавлять по одной оставшейся трети сахара.

Ежедневно размешивать бродящую массу, притапливая образующуюся «шапку» и разминая руками оставшиеся целыми ягоды. Через неделю жидкость процедить через марлю в другую, бОльшую емкость, отжатый жмых и косточки выкинуть.

Плотно надеть на горлышко емкости тонкую резиновую медицинскую перчатку, проткнув пару «пальцев» тонкой иголкой, и поставить банку в теплое место. Когда брожение затихнет, получившееся вино процедить и аккуратно, не задевая осадок, перелить в другую емкость. Через месяц продегустировать и разлить по бутылям, крепко закупорив.

Крепленое домашнее вишневое вино

Рецепт: Домашнее крепленое вино готовится по вышеописанному рецепту до отжима сусла. После этого к бродящей массе добавляют винные дрожжи, а еще через 10 суток – остатки сахара и спирт. Еще через 2 недели напиток готов – его можно фильтровать и разливать по бутылкам.

Легкое столовое домашнее вино из вишни

Рецепт: Готовится по тому же алгоритму, как и самое простое вишневое вино. Все компоненты смешиваются, бродят несколько недель в теплом месте, готовое вино процеживается и разливается по бутылкам.

Домашнее вишневое вино из забродившего компота

Рецепт: Компот процедить через марлю, добавить сахар и изюм. Плотно надеть на горлышко емкости тонкую резиновую медицинскую перчатку, проткнув пару «пальцев» тонкой иголкой. Далее – действовать по вышеописанной схеме.

По этому же принципу готовится вино из вишневого варенья (на 1 л варенья без косточек берется 1 л теплой воды и горсть изюма) или вишневого сока (на 3 л сока берется 500 г закваски, 0,5 кг сахара и немного спирта).

Домашняя наливка из вишни

Наливка – это сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток крепостью около 20%. Из вишни с добавлением алкоголя, воды, сахара и лимонного сока в домашних условиях можно приготовить несколько видов среднеспелых наливок, которые будут готовы к употреблению уже через полтора-два месяца.

Простая наливка из вишни на водке

Рецепт: Вишню промыть, не удаляя косточки. Ягоды поместить в стеклянную емкость и залить водкой. Плотно закрыть емкость и на 2 недели отправить в темное прохладное место, периодически помешивая. По истечении этого времени жидкость перелить в другую емкость, а оставшиеся ягоды засыпать сахаром и оставить в темном прохладном месте еще на 2 недели, регулярно аккуратно перетряхивая раз в 2-3 дня. После всех этих процедур смешать первоначальный алкогольный настой и сироп, получившийся после отжимания через несколько слоев марли сахарно-ягодной массы. Отстоять несколько дней до выпадения осадка, профильтровать и разлить вишневую наливку по бутылкам. Желательно до употребления выстоять напиток еще пару месяцев.

В принципе, все описанные далее домашние наливки, настойки и ликеры можно употреблять сразу после настаивания или введения сахарного сиропа. Однако знатоки категорически не рекомендуют этого делать – напиток должен «выдержаться», сбалансировать вкус. Поэтому наберитесь терпения!

Вишневая наливка без водки

Рецепт: Вишню промыть и, не удаляя косточек, засыпать в стеклянную емкость, перемежая каждый слой ягод слоем сахара. Добавить воду, проследив, чтобы до верха емкости осталось немного свободного места. Содержимое слегка размять, чтобы ягода пустила сок. Плотно надеть на горлышко емкости тонкую резиновую медицинскую перчатку, проткнув пару «пальцев» тонкой иголкой, и поставить банку в теплое место. В процессе сбраживания ягод перчатка будет надуваться, а избыток углекислого газа – выходить через проколотые отверстия. Когда процесс закончится, перчатка сдуется и опадет. После этого наливку нужно профильтровать, дать постоять пару дней и профильтровать вторично. Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трех лет.

Домашняя вишневая наливка пряная

Рецепт: Вишню промыть и, не удаляя косточек, засыпать в стеклянную емкость, перемежая каждый слой ягод слоем сахара и проследив, чтобы до верха емкости осталось немного свободного места. Содержимое слегка размять, чтобы ягода пустила сок, горлышко банки завязать слоем хлопчатобумажной ткани и оставить на неделю в теплом месте. Через неделю, в разгар процесса брожения, залить содержимое алкоголем, добавив любые подходящие специи. Настаивать еще 2 недели, затем процедить и профильтровать. Разлить по бутылкам и выдержать до полного созревания еще пару месяцев.

Наливка из вишни с коньяком и ромом

Рецепт: Вишню промыть, из половины ягод удалить косточки, засыпать в стеклянную емкость, перемежая каждый слой ягод слоем сахара. Содержимое слегка размять, чтобы ягода пустила сок, горлышко банки завязать слоем хлопчатобумажной ткани и оставить на несколько дней в теплом месте до растворения сахара. Как только начнется процесс брожения, залить содержимое алкоголем, хорошо перемешать и настаивать еще 1 месяц, затем процедить и разлить по бутылкам. Выдержать до полного созревания не менее 5-6 месяцев.

Домашняя настойка из вишни

Настойка – алкогольный напиток на основе любых плодов, косточек, душистых трав, кореньев или специй, на которых продолжительное время настаивается спиртосодержащая жидкость. Разумеется, можно приготовить настойку и из вишни, по желанию придавая ей различные вкусовые оттенки. Это можно сделать, добавляя в напиток специи, сахар и разный алкоголь. К тому же саму вишню можно брать не только спелую или замороженную, а еще и подвяленную – такие ягоды облагородят вкус напитка. Чтобы их приготовить, достаточно свежую вишню выложить на 3-4 дня на яркое солнце или подержать несколько часов в несильно разогретой духовке.

Вишневая настойка горькая

Рецепт: Вишню засыпать в стеклянную емкость, залить алкоголем и накрыть. Содержимое должно заполнять емкость «под завязку», так, чтобы под крышкой не было окисляющей прослойки воздуха. Настаивать не менее полутора месяцев (лучше 2-3 месяца), раз в несколько дней аккуратно встряхивая. По истечении срока процедить и разлить по бутылкам.

Можно усложнить рецепт – приготовить и смешать сразу несколько настоек вишни, каждая из которых выдерживается на 10-15 дней больше предыдущей. Говорят, такое смешение придает настойке особенный пикантный вкус.

Вишневая настойка на коньяке

Рецепт: Вишню промыть, обсушить, надрезать каждую ягоду и засыпать в стеклянную емкость. Залить половиной объема приготовленного коньяка, плотно закрыть и оставить настаиваться в темном прохладном месте 1 месяц. После этого настойку отфильтровать, добавить оставшийся алкоголь и сахар, хорошо все размешав. Поставить в холодильник до полного осветления напитка.

Пряная настойка из вишни на водке

Рецепт: Вишню промыть, обсушить (можно подвялить), надрезать каждую ягоду и засыпать в стеклянную емкость, перемежая каждый слой ягод слоем сахара со специями. Залить приготовленной водкой, завязать горлышко хлопчатобумажной тканью и оставить настаиваться в солнечном месте 2 месяца, раз в несколько дней перемешивая содержимое. После этого настойку процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам.

Домашний ликер из вишни

При упоминании вишневого ликера большинство из вас вспомнит итальянский Amaretto (Амаретто) с миндальным ароматом, а сведущие люди назовут еще португальский Ginjinha (Жинжинья) и американский Southern Comfort Bold Black Cherry. Но знаете ли вы, что и в домашних условиях вы сможете приготовить этот ароматный алкогольный напиток?

Вообще ликер готовится из настоя на алкоголе фруктов и ягод с добавлением сахарного сиропа, душистых трав, пряностей, корений и тому подобного. Домашним ликером из вишни обычно называют уже описанную нами вишневую настойку на крепком алкоголе – просто с бОльшей добавкой сахара. Также можно добавлять в напиток в процессе приготовления другие фрукты и ягоды или несколько видов спиртного. Вот вам несколько рецептов:

Домашний ликер вишневый классический на спирте

Рецепт: Из промытой свежей или размороженной вишни достать косточки, мякоть размять и поместить в стеклянную банку. Часть косточек раздробить и добавить к мякоти. Залив содержимое спиртом, плотно закрыть емкость и на 2-3 недели отправить ее в темное прохладное место. Затем процедить через марлю и залить охлажденным сахарным сиропом (сахар разводится в воде и, помешивая, на медленном огне нагревается до полного растворения). Выдержать полученную смесь не менее месяца.

Домашний ликер из вишни на водке

Рецепт: Вишню промыть и каждую ягоду надрезать до косточки. Поместить ягоды в стеклянную емкость и засыпать сахаром. Не перемешивая, залить водкой. Плотно закрыть емкость и на 2-3 месяца отправить ее в темное прохладное место. Процедить через пару слоев марли и разлить по бутылкам.

Домашний кислый ликер из вишни (сауэр) с коньяком

Рецепт: Сладкую вишню промыть, обсушить и размять в емкости с сахарным сиропом. Добавить размятую кислую вишню и оба вида алкоголя, тщательно размешать. Плотно закрыть емкость и на 1 неделю отправить ее в темное прохладное место. Процедить через пару слоев марли и разлить по бутылкам. Желательно до употребления выстоять напиток еще пару месяцев.

Домашний вишнево-мятный ликер

Рецепт: Промыть вишню и удалить косточки. Мякоть слегка размять и поместить в стеклянную емкость. Туда же добавить штук 20 раздробленных вишневых косточек. Добавить сахар, мяту, лимонную цедру и алкоголь. Плотно закрыть емкость и на 1 неделю оставить ее на солнце, а затем на 1 месяц отправить в темное прохладное место. Процедить через пару слоев марли и разлить по бутылкам. Желательно до употребления выстоять напиток еще пару месяцев.

Как видите, при наличии совершенно небольшого количества доступных каждому ингредиентов в домашних условиях вы можете приготовить массу вкусных и ароматных напитков на основе вишни. А у вас есть любимые, проверенные временем рецепты вишневого вина и наливок? Может, поделитесь в комментариях?

Настойка на вишне

Настойка вишневая популярна с древних времен и неспроста. Вишневка, второе ее название, как нельзя, кстати, вписывается на столе в честь любого торжества. Потому ее рецепт и хранился в строгом секрете у каждой семьи, передаваясь из поколения в поколение. А ягоды, оставшиеся после приготовления, прекрасно подходят в качестве закуски, искусно подчеркивая вкусовое богатство напитка.

В данной статье описаны полезные свойства вишни, противопоказания к употреблению, а также самые популярные рецепты приготовления вишневой настойки (водки).

Чем полезна настойка на вишне?

Полезные свойства ягоды обусловлены ее химическим составом. В традиционной медицине ее часто используют для придания препаратам приятного вишневого привкуса (сиропы, драже, чай). Но все же максимально полезные качества вишни раскрываются только при употреблении свежих ягод (сок, морс, фреш).

Химический состав наливки
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы2 г
Пищевые волокна0,2 г
Органические кислоты0,4 г
Вода56,7 г
Ди- и моносахариды28 г
Зола0,1 г
Кальций1 г
Натрий10 г
Калий1 г
Алкоголь14,6 г

В свежей ягоде содержатся:

  • углеводы, а именно фруктоза и глюкоза;
  • пектин;
  • белки;
  • растительные жиры;
  • дубильные соединения;
  • никотиновая, аскорбиновая, лимонная, яблочная кислоты;
  • витамины группы В, С, Са, К, Cu, Zn, Р, Mn, Mg, I, Fe.

На 100 ягод вишни калорийность достигает 52 Ккал, а вот вишневая водка в 100 г содержит 187,1 Ккал. Ее благотворное действие выражается в:

  • укреплении нервной системы;
  • предотвращении образования атеросклеротических бляшек;
  • повышении гемоглобина;
  • сжигании подкожного жира;
  • нормализации давления и обмена веществ;
  • устранении отечности.

Также она обладает жаропонижающим, бактерицидным свойствами, эффективна при простудных заболеваниях горла, артрите, подагре, мочекаменной болезни и патологии сердца.

ВАЖНО! Положительное действие вишневой настойки возможно только при ее употреблении в небольшом количестве.

Вред и противопоказания настойки на вишне

Хоть вишня и разнообразные настойки из нее полезны, но ряд противопоказаний к применению также имеются. К ним относятся:

  • язва желудка;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • наличие спаек в кишечнике (спаечная болезнь);
  • сахарный диабет особенно в стадии обострения;
  • метеоризм;
  • патологии легких хронического типа;
  • острая стадия гастроэнтерита.

Также прием вишневой настойки противопоказан при наличии аллергической реакции на ее компоненты.

При злоупотреблении наливкой возможно истончение или разрушение зубной эмали.

Подготовка ягод

Основа приготовления вкусной вишневой наливки кроется в правильной подготовке продуктов. Естественно для каждого рецепта существует своя особенность подготовки, но первоначально у всех она одинаковая.

Для наливки подходят, как свежие, так и вяленые или даже замороженные ягоды. Вишню лучше брать крупных, сладких сортов. Для начала ее необходимо тщательно промыть, перебрав, отделить ягоды с явными признаками гниения и повреждения от других.

Если этого не сделать, вкус значительно потеряет в качестве, а также может и вовсе испортиться напиток. Чтобы дезинфицировать ягоды, их необходимо ошпарить небольшим количеством кипятка. Не стоит лить большое количество воды, иначе вишня попросту сварится и будет уже непригодна для настойки.

Если для вишневки берете замороженные ягоды, то предварительно их следует разморозить. Для этого достаточно просто оставить их в теплом месте. Категорически не рекомендуется заливать их теплой водой. Это чревато тем, что при разморозке ягоды превратятся в неприглядную водянистую кашу.

Стоит помнить! Приготовить настойки из вишни на основе любимого рецепта в домашних условиях просто. Не только свежая вишня может участвовать в создании изысканного напитка, но также вяленая, настойка из сушеной вишни также находят своих сторонников. Главное придерживаться рецептуры и технологии приготовления.

Рецепты настоек

Настойка из вишни славится своим насыщенным кисло-сладким вкусом и вишневым ароматом, а в некоторых рецептах ярко выраженным запахом горького миндаля или нотками мяты. Алкогольной основой для нее могут быть спирт, хорошо отфильтрованная (глубокой фильтрации) водка, коньяк и даже самогон.

Читайте также:  Черевишня или дюк: как посадить и вырастить

Самые популярные рецепты вишневой настойки:

  • быстрая наливка;
  • на водке;
  • на спирту;
  • из сушеной вишни;
  • с добавлением листьев вишни;
  • с корицей и гвоздикой;
  • с вишневыми косточками и сахаром;
  • из замороженных ягод.

Готовя вишневую настойку в домашних условиях, стоит учитывать сладость ягод и какой вкус Вы хотите получить в результате. Если ягоды сладкие, то в процессе приготовления не стоит добавлять сахар. Иначе вкус будет слишком приторным и исчезнет приятная кислинка.

Для кислых сортов наоборот необходимо введение небольшого количества сахара. Его количество можно с легкостью варьировать, исходя из Ваших личных вкусовых предпочтений.

Если не знаете, как сделать вишневку, обратитесь за помощью к кулинарной литературе или интернету. Хотя если поспрашивать старое поколение они точно подскажут рецепт и возможно поделятся тонкостями приготовления. Ведь домашняя настойка из вишни украсит любое мероприятие.

Настойка на вишне быстро

Самый простой рецепт, занимающий по времени не более 4 дней относится к русской кухне. Его обычно используют в тех случаях, когда он необходим в кратчайшие сроки.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг вишни;
  • сахара — 0,5 кг;
  • спирта — 0,8 л;
  • воды — 0,8 л.

Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на 22 порции с калорийностью 580-600 Ккал. Настойка из вишни на спирту хоть и готовится быстро, но при этом значительно уступает насыщенностью вкуса в сравнении с другими рецептами.

  1. Ягоды необходимо промыть, обдать кипятком, смять, чтобы вышел сок вишни.
  2. Удалите косточки, добавьте сахар, воду и сварите вишневый сироп.
  3. После остывания сиропа, введите спирт и перелейте в стеклянную емкость.
  4. Уберите на 2-3 дня напиток в плохо освещенное место.
  5. Через 3 дня вишневка готова.

Такая наливка на спирту прекрасно подойдет для употребления на обед и ужин.

Настойка на водке

Вишневая настойка на водке, по сравнению с быстрым рецептом готовится долго — 90 дней. Но отличается насыщенным сладко-кислым, слегка горьковатым терпким привкусом.

  • вишни — 0,5 кг, или 500 мл концентрированного вишневого сока;
  • водка — 0,5 л;
  • 0,15 кг сахарного песка.

Настойка вишни на водке с данным количеством рассчитана на 7-8 человек, калорийность в разы ниже по сравнению с вишневкой быстрого приготовления — 200 Ккал. Но она больше относится к десертным напиткам, ликеру. Употреблять рекомендуется на ужин.

  1. Для напитка следует подбирать темные созревшие ягоды, сладких сортов. Хорошо промыть их, после чего удалить косточки и засыпать сахаром на пол часа.
  2. Слейте образовавшийся сок, выложите ягоды в литровую банку и залейте водкой до края.
  3. Накройте крышкой и переместите в прохладное, темное место настаиваться.

Через 3 месяца водка с вишневым соком будет готова к употреблению и украсит любое застолье.

Настойка на спирту

Приготовление вишневой настойки на спирту относительно не долгий процесс. В среднем он занимает не более 2 недель. Чистый спирт помогает избежать появления постороннего алкогольного вкуса, как это часто бывает при использовании водки или самогона. Так, спиртовая настойка на вишне сохраняет все богатство полезных элементов ягоды. Она относится к грузинской кухне и достаточно калорийная — 600 Ккал.

  • вишни — 1 кг;
  • сахарный песок — 0,5 кг;
  • этиловый пищевой спирт — 1 л;
  • вода — 700 мл.

Настойка вишни на спирту с вышеперечисленным количеством ингредиентов рассчитана на 30 человек. Подходит к употреблению, как на обед, так и на ужин. Схема приготовления такова:

  1. Тщательно промойте ягоды.
  2. Засыпьте сахар, подождите пока вишня пустит сок.
  3. Залейте водой и спиртом.
  4. Накройте крышкой и уберите в прохладное, темное место на 14 дней.
  5. Вишневка на спирту готова к употреблению.

Попробовав приготовить наливку по такому рецепту хоть раз, не только Вы, но и гости не останутся равнодушными к ней.

Настойка на сушеной вишне

Если свежих ягод нет, а хочется самостоятельно приготовить вишневку и порадовать не только себя, но и гостей, можно использовать сушеную вишню. Как делать настойку из вишни высушенной описано ниже. Для нее понадобится:

  • сушеной вишни — 2 кг;
  • сахара — 0,5 кг;
  • водки — 1 л.

Схема приготовления настойки из сушеной вишни:

  1. Смешать все ингредиенты в стеклянной таре.
  2. Убрат в темное прохладное место на 30 дней.

Чтобы правильно настоять водку на сушеной вишне необходимо в течение месяца периодически ее взбалтывать. Через месяц ее следуют процедить и разлить по бутылкам.

Настойка листьев вишни

Не только ягоды можно использовать для приготовления вишневки, но также ее листья и даже щепа. Наливка на вишневой щепе и листьях наполняется легким древесным послевкусием, как и дорогие напитки, например виски. А листья придают приятный пряный привкус. А вот готовить настойку без добавления ягод не стоит. Вкус утратит свою утонченность и богатство вкуса. Основные ингредиенты:

  • 200 г щепы или листьев;
  • вишни — 0,7 кг;
  • сахара — 1,5 кг;
  • воды — 1 л;
  • водки — 1,5 л.
  1. Ягоды промыть, листья максимально измельчить, удалить косточки.
  2. Ввести сахар к листьям и ягодам, залить водой и довести до кипения.
  3. Процедить.
  4. Перелить в стеклянную тару и залить водкой.
  5. Убрать в темное прохладное место на 21 день.

Напиток получается очень калорийным — более 1000 Ккал. Если хочется приготовить вишневку с листьями не на водке, а на спирту рецепт идентичный. Только вкус будет без постороннего привкуса алкоголя. Вишневая наливка на листьях и щепе, рецепт прост. Единственные отличия от классических вариаций — дополнительный компонент и увеличенное количество спирта или водки.

Настойка на водке с добавлением гвоздики с корицей

Рецепт на водке с добавлением корицы и гвоздики практически идентичен с классическим, за исключением двух дополнительных компонентов. Сделать настойку с интересным вкусом можно всего за дней 10. Для этого понадобится:

  • вишни — 0,6 кг;
  • сахарного песка — 0,350 кг;
  • гвоздики — 2 палочки;
  • корицы — 1-2 г;
  • водки — 0,6 л.

Схема приготовления такова:

  1. Ягоды помещают в стеклянную банку и засыпают их сахаром. После чего убирают ее в теплое место примерно на 24 часа. Вишня должна начать бродить.
  2. После чего к вишне добавляют корицу, гвоздику и смешивают с водкой.
  3. Далее тара ставится в темное прохладное место на 7-10 дней.

По прошествии 10 дней, настойку требуется процедить и перелить в тару для хранения. Она готова к употреблению.

Сладкая вишневая наливка с косточками и сахаром

Вишневая настойка на водке с косточками больше относится к туркменской кухне. Она получается вязкой, насыщенной с приятной терпкостью. Она похожа на ликер и прекрасно подходит к мясным блюдам.

Основные составляющие настойки на вишне с косточками:

  • вишня — 0,5 кг;
  • тростниковый сахар — 100 г;
  • водка — 400 мл.

Калорийность наливки с косточками на водке — 200-230 Ккал. Схема приготовления настойки на вишневых косточках:

  1. Тщательно промойте вишню и удалите косточки.
  2. Мякоть слегка помните, и засыпьте сахаром, оставьте на 2 часа для выделения сока.
  3. Отделите мякоть от сиропа при помощи процеживания через марлю.
  4. Сироп и водку смешайте, добавьте 10-20 косточек. Чем больше косточек, тем горьковатый вкус.
  5. Поставьте тару в темное прохладное место на 4-5 месяцев.

Когда настойка будет готова, косточки необходимо вынуть, а жидкость разлить по емкостям для хранения с плотно закрытой крышкой.

Наливочка из замороженной вишни на водке

Готовить настойку из замороженных ягод не лучший вариант, по причине низкого количества полезных веществ в ней и как следствие снижения вкусовых качеств.

Лучше готовить вишневую наливку настоянную, на свежих, сушеных, вяленых ягодах, соке или листьях. Но за не имением таковых подойдут и мороженые. Перед началом готовки ягоды необходимо разморозить, поставив их в теплое место. Для полной разморозки потребуется примерно 3-4 часа.

  • замороженная вишня — 0,6 кг;
  • сахар — 100 г;
  • водка — о,5 л.
  1. Размороженные ягоды необходимо очистить от косточек и засыпать сахаром, оставив на полчаса.
  2. Залить сироп с ягодами водкой.
  3. Убрать в темное прохладное место на 90 дней.

Периодически бутыль необходимо доставать и встряхивать. Калорийность такой настойки — 200-220 Ккал.

Правила хранения продукта

Узнав, как приготовить настойку из вишни, необходимо знать основные правила ее хранения. Так, после приготовления, неважно по какому рецепту, ее следует перелить в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Хранить ее лучше в прохладном помещении, например холодильнике, подвале, погребе.

Если придерживаться этих основных рекомендаций, то срок ее пригодности увеличиться до 3 лет.

Особенности употребления

Сладкая настойка прекрасно сочетается с десертами и разными видами сыров, а более кислая больше подходит к мясным и рыбным блюдам.

Настойка «пьяная вишня» как нельзя кстати на любом застолье, а также в лечебно-профилактических целей. Для этого ее применяют по 50 мл ежедневно раз в сутки после приема пищи. Но только с разрешения врача и отсутствия противопоказаний.

Особых правил сочетания напитка с продуктами нет. Здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений человека.

Видео рецепт


Вишневая наливка с косточками — 8 рецептов в домашних условиях

Ягодные наливки готовили еще на Руси и с того времени они не утратили своей популярности. Очень часто наливку делают из вишни, такая ягодка очень вкусная и полезная, а напиток из нее получается сладкий, но с приятной кислинкой. Вишневая наливка в домашних условиях с косточками настаивается от одного месяца до полугода. Все рецепты легкие, простые, поэтому сделать такой напиток под силу каждому.

Рецепт вишневой наливки в домашних условиях

Наливка – это старинный рецепт слабого алкогольного напитка, который сегодня пользуется особой популярностью у женщин. При этом вишневая наливка может быть полезной для нашего организма, ведь такой напиток не только улучшает аппетит, но и улучшает обмен веществ и процессы пищеварения. Для изготовления напитка помимо ягод используют крепкий алкоголь. Это может быть водка, самогон, некоторые предпочитают элитные напитки, такие как ром, бренди или коньяк.

Ингредиенты:
  • два кило ягод вишни;
  • литр хорошей водки;
  • два кило сладкого песка.
Способ приготовления:
  1. Ягодки вишни перебираем, промываем и выкладываем на противень. Отправляем вишню подсушиться в духовку, это улучшит вкусовые качества будущей наливки.
  2. В стеклянную банку всыпаем ягодки вместе с сахаром, вливаем водку, прикрываем марлей, относим банку с содержимым в теплое место и оставляем на месяц (полтора).
  3. Два раза в неделю ягодки нужно встряхивать. Спустя указанное время процеживаем напиток сквозь марлю, разливаем по бутылочкам, выдерживаем напиток пару дней в стекле и относим на хранение в прохладное место.
  4. Хранить наливку можно в течение трех лет, чем дольше напиток настаивается, тем его вкус становится более приятным и насыщенным.

Вкусная вишневая наливка с косточками и мятой

Если вы любите наливки с необычным вкусом, то предлагаем вам приготовить вишневый напиток с добавлением мяты. Такой ингредиент придаст наливки яркий аромат и необычный вкус.

Ингредиенты:
  • 650 г спелой вишни;
  • 15 вишневых косточек;
  • 55 мл хорошей водки;
  • 14 листочков мяты (свежей);
  • ложечка цедры лимона;
  • 135 г сахара-песка.
Способ приготовления:
  1. Плоды ягод промываем и освобождаем от косточек. Чтобы ягодки дали больше сока, их можно слегка помять.
  2. Вишневые косточки измельчаем и заворачиваем их в марлю. В банку кладем мешочек с косточками, закладываем ягодки и высыпаем сладкий песок. После добавляем цедру цитруса и листочки мяты.
  3. Заливаем содержимое банки водкой, прикрываем, неделю выдерживаем на солнце, а после на месяц переносим в темное более прохладное место.
  4. По истечению времени наполняем бутылочки процеженной наливкой. Чтобы крепость и вкусовые качества улучшились, советуем выдержать напиток еще два месяца, а только потом приступать к дегустации.

Рубиновая вишневая наливка быстрого приготовления

Сегодня есть разные варианты приготовления домашней наливки, среди которых можно найти быстрый рецепт. Для большего аромата можно сделать напиток с листьями вишни и даже мелкими веточками.

Ингредиенты:
  • кило ягод;
  • пять сушеных (вишневых) листиков;
  • пол литра водки;
  • 680 г сладкого песка;
  • литр воды.
Способ приготовления:
  1. Для приготовления напитка лучше использовать посуду из нержавейки, чтобы ингредиенты не окислись, и не испортили вкус будущей наливки с отжатой вишни в домашних условиях.
  2. Итак, в кастрюлю засыпаем ягоды, кладем именно сушеные листочки ягод, при желании можно положить цедру апельсина, а также другие ягоды, например, малину, смородину или ежевику.
  3. Засыпаем все сладкими гранулами и отправляем кастрюлю с содержимым на огонь. Льем воду, доводим массу до кипения и после варим 10 минут.
  4. Полученный сироп с ягодками остужаем и после процеживаем его в стеклянную банку, разбавляем водкой, прикрываем и оставляем настаиваться.
  5. Уже на следующий день наливку можно пробовать, но пусть напиток постоит чуть дольше, от этого его вкус только улучшится.

Вишневая наливка с медом и водкой

Вишневая наливка – напиток праздничный, древний и очень вкусный. Приготовить ее можно по-разному, даже с медом и ароматными специями.

Ингредиенты:
  • кило ягод;
  • кило меда (можно чуть меньше);
  • пол литра водки (рома, бренди или коньяка);
  • по вкусу ваниль и гвоздика;
  • по желанию мускат и корица;
  • 55 г дробленных вишневых косточек.
Способ приготовления:
  1. В миску засыпаем ягодки, слегка разминаем, присыпаем сладким песком, кладем измельченные косточки, добавляем мед и пряности. Выдерживаем ягодки несколько дней.
  2. После отжимаем сок, выливаем его в банку вместе с водкой, выдерживаем в темном помещении в течение месяца.

Рецепт приготовления с косточкой без водки

Многие считают, что приготовленная наливка из вишен с косточками и водкой приносят нам только вред. В косточках есть вредные дубильные вещества, но, а алкоголь делает такой напиток не только крепким, но и жестким. Если вы придерживаетесь именно такого мнения, то предлагаем вам рецепт без косточек и без водки.

Ингредиенты:

• два кило вишни;
• 780 г обычного сахара;
• 255 мл воды.

Способ приготовления:
  1. Очищенные от косточек ягодки вместе с сахаром отправляем в стеклянную емкость, ингредиенты выкладываем послойно.
  2. Вливаем воду (кипяченую), прикрываем емкость марлей и оставляем в тепле на три дня. Так как мы готовим без водки, вишни начнут бродить, поэтому придется установить гидрозатвор, можно надеть на горловину банки хирургическую перчатку.
  3. Бродить напиток будет в течение месяца (полтора), если перчатка опуститься, значит, этап брожения пройден.
  4. В чистую емкость процеживаем напиток, настаиваем три дня, затем еще раз очищаем, наполняем бутылочки и храним в прохладном помещении.

Вишневая наливка из замороженной вишни

Чтобы приготовить вишневую наливку не обязательно ждать лета, ведь если у вас есть замороженные ягодки, то такой напиток можно готовить в любой сезон.

Ингредиенты:
  • полкило замороженных ягод;
  • пол литра водки;
  • пять ст. ложек сахара-песка.
Способ приготовления:
  1. Несколько вишневых ягодок очищаем от косточек, дробим их и вместе со всеми плодами отправляем в емкость, заливаем крепким алкоголем и настаиваем три месяца.
  2. После напиток процеживаем, смешиваем со сладким песком и выдерживаем еще несколько дней в прохладном месте.

С корицей и гвоздикой

Если наливку приготовить с добавлением корицы и гвоздики, то вы получите в меру сладкий пряный напиток с приятным ароматом. Вишни мы также будем использовать прямо с косточками, ведь именно они придают напитку привкус миндаля.

Ингредиенты:
  • кило вишневых ягод;
  • литр хорошей водки;
  • 265 г сладкого песка;
  • 6 штучек гвоздики;
  • одна штучка корицы.
Способ приготовления:
  1. В стеклянную баночку закладываем спелые плоды вместе с корицей и гвоздикой. Льем водку, прикрываем и оставляем в затемненном месте на две-три недели.
  2. После настоянные ягодки отжимаем, в оставшийся сок засыпаем подсластитель, прикрываем и выдерживаем в том же месте одну неделю.
  3. Уже готовую настойку процеживаем сквозь марлю и относим на хранение в подвал или любое прохладное помещение.

На спирту

Вишневую наливку можно настоять на любом крепком алкоголе, даже на спирту. В готовом напитке крепость спирта совсем не чувствуется, а сама наливка пьется легко.

Здесь главное не перепутать пищевой спирт с техническим!

Ингредиенты:
  • кило спелой вишни;
  • 365 г песка-сахара;
  • 1,5 литра спирта.
Способ приготовления:
  1. Готовить наливку будем в три этапа. На первом подготовленные ягодки вместе с косточками закладываем в банку, заливаем их спиртом и оставляем на две недели в темном помещении. Каждые три дня содержимое банки аккуратно встряхиваем.
  2. На втором этапе в другую банку переливаем образовавшийся сок, засыпаем половину сладкого песка, другую половину отправляем к ягодам. Обе банки прикрываем и снова оставляем на две недели. Не забываем встряхивать два раза в неделю.
  3. На третьем этапе из двух банок вливаем сироп в отдельную банку, ягодки не выбрасываем, а заливаем чистой водой. Снова прикрываем обе емкость и ждем две недели.
  4. По истечению времени, содержимое банок соединяем, пропускаем через марлю и наливка вишневая на спирту готова, можно наполнять ей бутылочки.

Вот так просто и без особых усилий вы сможете сделать своими руками легкий пьянящий напиток. Домашняя наливка не только подарит вам приятный вечер, но и согреет при простуде.

Вишневая наливка в домашних условиях – классический рецепт, варианты на водке, спирту, самогоне

Для любителей домашнего алкоголя приготовленная вишневая наливка в домашних условиях станет идеальным решением при создании подобного рода напитков. Знание некоторых секретов и определенные навыки помогут избежать возможных неудач и попробовать в итоге хмельное питье отменного качества.

Вишневая наливка – рецепты

Из возможных вариантов самодельного алкоголя рецепт наливки из вишни один из самых достойных. Сделать ее можно не только с участием отборных свежих ягод, но и, применяя другие проверенные, не менее интересные способы.

  1. Поскольку вишня – это ягода с высоким содержанием кислот, для гармонично сбалансированного вкуса следует добавлять воду.
  2. Классическая вишневая наливка, сделанная в домашних условиях, готовится из свежих ягод или сока, смешанного с водой и сахаром в установленных пропорциях.
  3. Если вишневая наливка готовится в домашних условиях из варенья или сладкого компота, то количество добавляемого подсластителя будет меньше, чем при приготовлении алкоголя из свежих ягод.
  4. Для получения интересных и оригинальных вариантов алкоголя, стоит узнать, как сделать вишневую наливку в домашних условиях, сочетая ягоду с другими плодами, определяя пропорции на свое усмотрение или следуя указанным мерам в рецепте.
Читайте также:  Плюсы и минусы вишни «Любской» в вашем саду
Вишневая наливка – классический рецепт

Традиционное и правильное приготовление вишневой наливки в домашних условиях исполняют из спелых ягод темного сорта, из которых извлекают косточки, стараясь сохранить сок. Если сделать напиток, рецепт которого не предполагает добавления воды или другой жидкости ни в каком виде, то напиток получится слишком плотным и тяжелым, становится «на любителя». Такое питье разбавляют водой перед употреблением.

  • вишня (спелая, темная) – 2 кг;
  • сахар (белый, кристаллический) – 770 г;
  • вода – 200 мл.

  1. Распределить вишню в банке, пересыпая слоями сахаром.
  2. Слегка размять ягоды и добавить воду.
  3. Надеть на горлышко емкости перчатку, сделать в пальце прокол для выхода газа.
  4. Оставить при комнатной температуре на 35-40 дней.
  5. При окончании брожения процедить и убрать в холод на 40 дней.
Вишневая наливка из сока

Достойный по всем параметрам рецепт вишневой наливки в домашних условиях – из ягодного свежевыжатого сока. Можно переработать и остатки прошлогодних заготовок, но это немного отразится на вкусовых показателях готового алкоголя и сахара в такой рецепт потребуется меньше в два раза, учитывая, что заготовка уже сладкая.

  • сок из вишни – 1 л;
  • сахар белый – 330 г;
  • гвоздика, корица.

  1. Сок процедить от жмыха, нагреть до растворения сахара.
  2. Разлить по таре, закрыть гидрозатвором (можно проколотой перчаткой), оставить бродить.
  3. После завершения брожения процедить, разлить по емкостям.
  4. Вишневая наливка в домашних условиях будет готова к употреблению через 1 мес.
Вишневая наливка на водке

Приготовленная простым способом вишневая наливка в домашних условиях на водке имеет достойные вкусовые качества и сравнительно не хлопотную доступную каждому технологию. Привкус удастся преобразить добавлением в основу цедры цитрусовых или корицы. В сочетании с мятой и пикантностью базилика ягоды превращают популярный напиток в изысканную и необычную его версию.

  • вишня спелая – 1 кг;
  • водка – 1,5 л;
  • базилик и мята – по 2 веточки;
  • сахар – 400 г.

  1. Залить размятые ягоды водкой и оставить на две недели в прохладном месте.
  2. Переложить ягоды в другую тару, пересыпать сахаром и листьями мяты, базилика.
  3. Оставить ягоды в прохладе на две недели, периодически встряхивая содержимое.
  4. Ягоды отжать, сок процедить.
  5. Добавить сироп в алкогольную основу.
  6. После появления осадка отфильтровать и разлить по емкостям для хранения.
Вишневая наливка на спирту

Неклассическая технология получения натурального алкоголя, однако некоторым подобный рецепт нравится больше обычного и становится самым приоритетным из всех вариантов. Вишневая наливка в домашних условиях из спирта имеет, вкусовые качества, которые прекрасно конкурируют с любыми разновидностями самодельного алкоголя.

  • вишня – 3 кг;
  • сахар – 400 г;
  • водка или разведенный спирт – 1 л.

  1. Ягоды промыть, заполнить до верха 3-х литровую банку и залить разведенным до 40% спиртом.
  2. Прикрыть емкость капроновой крышкой и оставить на две недели.
  3. Слить жидкость в отдельную емкость, а в банку засыпать сахар, оставить еще на две недели, время от времени встряхивая.
  4. Ягоды отжать, смешать жидкость со слитым алкоголем.
  5. Полученную наливку охладить в холодильнике.
Вишневая наливка на самогоне

Самая качественная вишневая наливка на самогоне в домашних условиях получается из свежеприготовленного фреша, но реально сделать алкогольный напиток из консервированного или пакетированного сока. Зачастую, в ход идет алкоголь собственного приготовления, поэтому каждый винодел уверен в качестве исходного продукта и, главное, может определить его крепость.

  • вишня – 1,2 кг;
  • самогон – 700 мл;
  • сахар – 400 г.

  1. Проколоть вишню зубочисткой, переложить в банке слоями, пересыпая подсластителем.
  2. Влить самогон, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 40 дней.
  3. Каждые два дня встряхивать.
  4. Процедить напиток через марлю и разлить по бутылкам.
Вишневая наливка на коньяке

Популярный алкоголь получится еще вкуснее, а пить его будет приятнее, зная, что все ингредиенты проверенного качества, и сделан напиток с любовью и желанием угодить всем дегустаторам. Вишневая наливка в домашних условиях на коньяке делается с некоторыми отступлениями от классики. Это придает напитку новые оттенки, что, возможно, для многих превратит рецепт в особенно любимый. Не только напиток, но и сами ягоды на получаются пикантными и используются при создании десертов.

  • вишня свежая – 1 кг;
  • сахар белый, кристаллический – 500 г;
  • коньяк – 500 мл;
  • вишневые листья – 4 шт.;
  • гвоздика – 3 бутона.

  1. Проколоть ягоды зубочисткой, уложить в банку с листьями и гвоздикой.
  2. Засыпать сахаром и встряхнуть.
  3. Влить коньяк, накрыть крышкой и взболтать.
  4. Держать при комнатной температуре 40 дней, встряхивая.
  5. Процедить через марлю и разлить по емкостям.
Наливка из вишни и вина

Приготовленная необычная вишневая наливка в домашних условиях без водки более нежная, деликатная. Если ягоды сладкие, уменьшают и порцию подсластителя. Рецепт завоевал заслуженное признание среди хозяек. Приготовленный таким способом напиток согреет холодными вечерами и украсит любое застолье. Вместо домашнего вина можно взять покупное крепкое, хорошо подходит мадера.

  • свежая вишня – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • пищевой спирт 95,6% – 400 мл;
  • красное вино крепкое – 600 мл.

  1. Ягоды перебрать и удалить косточку. Высыпать в банку с сахаром, добавить горсть косточек.
  2. Емкость накрыть марлей в несколько слоев, закрепить резинкой.
  3. Подождать, пока выделится сок. Слить жидкость в кастрюлю, вскипятить, остудить и смешать со спиртом.
  4. Ягоды залить вином, настаивать две недели в темном месте.
  5. Процедить, смешать с вишневым спиртом и разлить по банкам.
  6. Настаивать не меньше месяца.
Быстрая вишневая наливка

Представленная далее быстрая вишневая наливка в домашних условиях из варенья готовится с целью утилизации несъеденных прошлогодних запасов. Кроме того, вариантом можно воспользоваться, когда сладкий десерт забродил, что еще лучше для получения великолепной основы. Для придания приятной пикантности состав можно дополнить корицей.

  • варенье – 450 мл;
  • водка – 800 мл.

  1. Залить варенье водкой, хорошенько перемешать и оставить бродить на месяц.
  2. По прошествии времени пропустите через несколько слоев марли.
  3. Если напиток остается мутным, повторить процедуру процеживания еще раз.
Наливка из вишневых листьев

Если поэкспериментировать, можно получить результат, впечатляющий изумительным сочетанием. В таком исполнении алкоголь приобретает уникальную деликатность и своеобразный изысканный вкус. Можно сделать вишневую наливку в домашних условиях, добавив в состав другие ягоды. Этот рецепт придется по душе экономным хозяйкам, которые используют ягоды для варенья, компота, а из листьев сделать напиток, обладающий пикантным вкусом.

  • измельченные листья – 2 ст.;
  • лимонная цедра – 2 ст. ложки;
  • сахар – 220 г;
  • водка – 500 мл.

  1. Листья выложить на дно банки. Засыпать сахаром и цедрой.
  2. Перемешать и залить спиртом.
  3. Держать емкости в темном месте 1 месяц.
  4. По истечении времени жидкость процедить через марлю и разлить по бутылкам.
Наливка из вишни и смородины

Чтобы получилась более оригинальная по вкусу вишневая наливка в домашних условиях с косточками, состав можно преобразить с другими добавками. В данном случае – это смородина. Использовать можно спелые черные ягоды, красную, белую смородину или ассорти из нескольких видов. Здесь важно не переусердствовать с количеством смородины, яркость вкуса которой может перебить вишню.

  • вишня – 1 кг;
  • черная смородина – 500 г;
  • сахар – 800 г;
  • водка – 1 л.

  1. Размять вишню и смородину, пересыпать сахаром, накрыть марлей и оставить на три дня бродить.
  2. Ягоды отжать, сок процедить и смешать с водкой.
  3. Настаивать три недели, отфильтровать и разлить по стеклянной таре.
Вишневая наливка с лимоном

Впечатляющая своими свойствами вишневая наливка в домашних условиях – рецепт вкусного и ароматного напитка, удастся сделать путем сочетания вишневых ягод с лимоном. Если нет свежих вишен, из которых необходимо удалить косточки, можно взять замороженную заготовку, предварительно оставив для оттаивания, сохранив при этом весь сок.

  • вишня – 500 г;
  • сахар – 250 г;
  • лимон – 1/2 шт.;
  • вода – 250 мл;
  • водка – 0,5 л.

  1. Избавить ягоды от косточек, выложить в 2-х литровую банку.
  2. Водку смешать с соком лимона залить вишню, прикрыть, оставить на две недели.
  3. Настой процедить, поместить в холодильник, а к ягодам засыпать сахар и оставить на три дня, встряхивая.
  4. Слить сироп, добавить воду, встряхнуть, снова процедить и соединить с сиропом и настоем.
  5. Отстаивать пять дней, отфильтровать.
Вишневая наливка с корицей

Потрясающий привкус и аромат приобретает наливка из вишни в домашних условиях, если добавить к ягодам корицу. Последняя преображает вкусовой букет напитка, делает его пикантным. Такой алкоголь понравится всем любителям домашних алкогольных напитков с согревающим эффектом. В качестве основы можно взять и водку, и коньяк.

  • вишня – 300 г;
  • сахар – 250 г;
  • корица – 1 палочка;
  • водка – 700 мл.

  1. Из вишен удалить косточки и положите на дно банки.
  2. Залить водкой и засыпать сахаром, положить корицу.
  3. Встряхнуть емкость, оставить на два месяца.
Вишневая наливка с мускатным орехом

Напиток из ягод удастся разнообразить, дополнив рецепт наливки из вишни тертым мускатным орехом. Качественные показатели такого напитка не будут уступать традиционному и приобретут достойный уровень. Готовить можно на водке, важно, чтобы она была хорошего качества или на самогоне домашнего приготовления.

  • вишня – 1 кг;
  • корица – 1/4 ч. ложки;
  • сахар – 1 ст.;
  • дубовые щепы – 4 шт.;
  • молотый мускат – 1/4 ч. ложки;
  • самогон – 400 мл.

  1. Вишню подавить, чтобы ягоды полопались.
  2. Переложить в банку, оставить на три дня.
  3. Добавить специи, сахар, самогон, перемешать.
  4. Закупорить на три недели.
  5. Процедить, разлить по емкостям, добавив по две щепки.
  6. Убрать в холод на месяц.
Вишневая наливка с медом

Если идея создания алкоголя посетила вне сезона, простая наливка из вишни поможет результативно избавиться от прошлогодних запасов морозилки. Ягоды обязательно размораживают. На основе коньяка с апельсиновой цедрой и ванилью получается необычайно вкусный и ароматный напиток. Мед нужен жидкий, если он уже загустел, его сначала растапливают.

  • вишня – 1 кг;
  • мед – 120 мл;
  • сахарный сироп – 250 мл;
  • водка – 500 мл;
  • коньяк – 350 мл;
  • цедра половины апельсина;
  • ванильный стручок – 1/4 часть.

Вишня «Ашинская»: характеристика, достоинства и недостатки

  • История селекции
  • Описание дерева
  • Описание плодов
  • Опыление
  • Плодоношение
  • Период цветения
  • Период созревания
  • Урожайность
  • Транспортабельность
  • Засухоустойчивость
  • Зимостойкость
  • Устойчивость к болезням и вредителям
  • Применение плодов
  • Достоинства и недостатки
    • Плюсы
    • Минусы

История селекции

Вишню «Ашинскую» можно считать молодым сортом, так как в международном реестре она появилась лишь в 2002 году.

Она была выведена в Южно-Уральском исследовательском институте, где над её селекцией работала команда из 4 человек. Сорт является гибридом садовой вишни и кустарниковой (степной).

Сорт пригоден для выращивания на всей территории СНГ, включая Урал и Поволжье.

Описание дерева

Начнём описание с конституции дерева, поговорим об основных отличиях и параметрах. Дерево очень стройное, симметричное, достигает высоты 3 м. Расстояние от корневой шейки до первых побегов — 30-40 см. Растёт достаточно быстро.

Крона вишни хорошо облиственная и очень густая, имеет удлинённую форму цилиндра с отголосками конуса. Листовые пластины окрашены в тёмно-зелёный цвет, гладкие, круглые, с небольшим изгибом вверх.

Средняя длина листа — 8 см, ширина — 4 см. Опушенность у листьев отсутствует. Побеги окрашены в коричневый цвет с серым оттенком, достигают длины в 45 см.

Описание плодов

Плоды отличаются крупными размерами и соответствующим весом — до 5 г. Имеют приплюснутую округлую форму и окрашены в тёмно-красный цвет, чем схожи на недозревшие черешни.

Мякоть бордового цвета с обилием сока, мягкая. Кожица достаточно плотная. Отличительной чертой является то, что во время съёмной спелости ягода свободно отделяется от плодоножки, оставляя сухой след.

Вкусовые качества очень высокие. Вишня получила практически максимальный балл по этому показателю, так как отличается сладостью и небольшой кислинкой.

Опыление

Данный сорт является самополодным, то есть не нуждается в опылителе. Вы можете высадить одиночное дерево, и оно будет давать ежегодный урожай без искусственного опыления или обилия насекомых.

Стоит отметить, что «Ашинская» вишня является хорошим опылителем для таких сортов: «Алтайская ласточка», «Ночка», «Рубиновая».

Плодоношение

Плодоносить сорт начинает только на 4-5-й год после посадки, однако вместе с тем продолжительность жизни дерева достаточно большая — 30-35 лет.

Период цветения

Цветение затяжное, проходит в третьей декаде мая. Цветки формируются небольшие на короткой ножке. Имеют приятный аромат. Все бутоны собраны в соцветия по 5-6 штук.

Период созревания

Отличительной чертой является то, что вся ягода на дереве созревает одновременно, что даёт возможность за один раз собрать всю продукцию.

Вишня считается поздней, так как плоды достигают съёмной зрелости только в конце июля, а собирать полностью созревшие вишни лучше в первой декаде августа.

Урожайность

Урожайность «Ашинской» очень радует своих хозяев, так как она стабильная и очень высокая. Собрать с одного взрослого дерева можно до 12 кг вишни. С гектара в среднем получают около 10 тонн качественной продукции.

Транспортабельность

Так как плоды не повреждаются во время сбора и имеют плотную кожицу, их транспортабельность достаточно хорошая, однако стоит учитывать то, что на степных вишнях созревает ягода, имеющая очень водянистую мякоть, поэтому перевозить её на дальние расстояния не рекомендуется.

Засухоустойчивость

Ареал произрастания степной вишни предусматривает засушливые регионы, поэтому засухоустойчивость у данного сорта очень высокая. Вместе с тем во время созревания плодов лучше не допускать пересыхания грунта, чтобы дерево смогло сформировать большие и сочные ягоды.

Зимостойкость

Крайне высокая морозостойкость и склонность к быстрой регенерации являются сильными сторонами «Ашинской» вишни. Стройное деревце выдерживает морозы до -48 °С, а в случае обмерзания корневища оно быстро восстанавливается без потерь в плане урожайности.

Устойчивость к болезням и вредителям

Вы можете не верить, но этот сорт не поражается абсолютно никакими грибковыми и вирусными заболеваниями, имеет устойчивость к коккомикозу. Также сорт не поражается вредителями и патогенными организмами, что является настоящим чудом.

Стоит отметить, что устойчивость дерева сохраняется в приемлемых условиях. Если же за культурой не следить, то поражение возможно, но очень в редких случаях.

Применение плодов

Плоды относятся к десертному типу, однако имеют универсальное назначение. Из них можно производить соки, готовить варенье или варить компоты. Также отвары из плодов применяются при лечении заболеваний ЖКТ и при лихорадочных состояниях.

Выше мы писали о том, что ягода имеет большое количество сахара, поэтому её можно использовать для приготовления вишнёвых вин без закрепления спиртом.

Достоинства и недостатки

Дочитав до этого момента, каждый из вас уже может сформировать большой список плюсов и минусов данного сорта, однако стоит систематизировать информацию и выделить главное.

  • Высокая урожайность.
  • Устойчивость к очень низким температурам.
  • Переносит длительную засуху.
  • Плодоносит ежегодно, при этом урожайность всегда сохраняется на одном уровне.
  • Все ягоды имеют одинаковый размер и окрас, что даёт дополнительную привлекательность при продаже.
  • Дерево не поражается з аболеваниями и вредителями, если за ним ухаживают соответствующим образом.
  • Можно размножить всеми доступными способами.
  • Универсальные ягоды не только вкусные, но и полезные, имеют в своём составе большое количество витаминов и микроэлементов.

  • Ягода созревает очень поздно. Особенно это важно для тех, кто поставляет продукцию на продажу, так как в конце лета рынок насыщен фруктами, и цена закупки крайне низкая.
  • Вишня начинает поздно плодоносить, поэтому покрыть затраты на большой сад сразу не получится.
  • Вишня плохо транспортируется на дальние расстояния, из-за чего невозможно экспортировать её за границу.

«Ашинская» — стойкий сорт вишни, который имеет прекрасную урожайность и вкус плодов. Стоит отметить, что минусы данного сорта несущественны, а в плане ухода любой садовод выиграет больше, нежели проиграет, так как «Ашинская» вишня не просит, чтобы с неё «сдували пылинки».

Она стабильно даёт урожай, который можно употреблять в свежем виде даже тем, у кого есть проблемы с кислотностью.

Описание пирамидальной вишни сорта Ашинская

Вишня Ашинская — это распространенный гибридный сорт. Он представляет собой нечто среднее между кустарником и садовой культурой. Для этого растения характерна стабильно высокая урожайность. К тому же культура приносит вкусные и ароматные плоды. Поэтому она пользуется у садоводов большой популярностью.

Вишня Ашинская — что это за гибридный сорт

Вишня Ашинская — это гибрид, который выращивают многие садоводы. Представляет собой высокоурожайный сорт, который отличается высокой морозостойкостью, а значит подходит для культивирования во многих отечественных регионах.

Основные характеристики культуры, достоинства и недостатки

По описанию, эта культура представляет собой стройное симметричное дерево, которое достигает по высоте 3 м. Расстояние от корневой шейки до побегов составляет 30-40 см.

Для вишни характерно быстрое развитие. Крона является достаточно густой. Она обладает пирамидальной формой и покрыта гладкими и круглыми листьями темно-зеленого цвета. По длине они достигают 8 см. Побеги имеют коричневый цвет с сероватым оттенком. Ветки вырастают до 45 см.

Плоды имеют большие размеры и весят до 5 граммов. Они характеризуются приплюснутой формой и темно-красным оттенком. Внутри находится сочная бордовая мякоть, которая обладает достаточно мягкой консистенцией. Сверху ягоды покрыты довольно плотной кожурой.

Важно! Характерной особенностью плодов считается свободное отделение от плодоножки. После чего на ягодах остается сухой след.

Для вишни этого сорта характерны прекрасные вкусовые качества. Плоды получили максимальные баллы по дегустационной шкале, поскольку в их вкусе присутствуют сладость и небольшая кислинка.

К основным преимуществам растения относят следующее:

  • стойкость к развитию болезней и атакам вредителей;
  • отличный вкус;
  • длительный период плодоношения;
  • высокие параметры урожайности;
  • крупные ягоды;
  • возможность размножения культуры разными способами;
  • засухоустойчивость.
Читайте также:  Как приготовить вишневый компот: пошаговый рецепт с фото

При этом культура имеет и ряд минусов:

  • не слишком хорошая транспортабельность;
  • поздний период созревания;
  • созревание плодов в одно время.

Отечественные дачники считают, что плюсы заметно превосходят минусы. Поэтому Ашинская все чаще появляется на садовых участках.

История селекции и регион выведения

Эта культура считается сравнительно молодым сортом. В международный реестр растение попало только в 2002 году. Культура была выведена в Южно-Уральском НИИ. Там ее селекцией занималось 4 ученых.

Этот сорт представляет собой гибрид садовой и кустарниковой вишни. При этом селекционерам удалось добиться практически невозможного. Эту вишню можно размножать любыми способами, а ее сортовые характеристики будут сохраняться.

Культуру можно выращивать в разных регионах — в Сибири, на Урале, в Поволжье.

Срок созревания сорта вишни, показатели урожайности

Плодоношение начинается лишь через 4-5 лет после посадки. При этом вишневое дерево отличается длительным сроком жизни. Он достигает 30-35 лет.

Обратите внимание! До начала периода плодоношение культура цветет, однако ее завязи опадают. Это считается вполне нормальным явлением.

Отличительной особенностью культуры считается одновременное созревание плодов. Это позволяет за 1 раз собрать все ягоды. Вишня Ашинская относится к поздним сортам. Потому собирать урожай можно лишь в конце июля. Полное созревание наступает в начале августа.

Для Ашинской вишни характерны высокие параметры урожайности. С 1 дерева удается получить до 12 кг плодов. С 1 гектара в среднем можно собрать примерно 10 т качественных ягод. Костянку можно собирать механизированными способами, поэтому гибрид часто появляется на фермерских угодьях.

Виды опылителей, лучшие соседи

Этот сорт считается самоплодным. Это означает, что он не нуждается в опылителях. Даже единственное дерево на участке будет давать стабильный урожай. При этом сама Ашинская вишня может выполнять функции опылителя для других сортов. К ним относятся Рубиновая, Ночка.

При выборе соседей для культуры этого сорта рекомендуется отдавать предпочтение вишне, черешне или сливе. Эти растения можно размещать на расстоянии минимум 3 м друг от друга. Благодаря этому их кроны не будут переплетаться.

К нежелательным соседям относят липу, клен и дуб. Также не рекомендуется высаживать около Ашинской вишни отдельные кустарники. К ним относят малину, облепиху и крыжовник. Не стоит размещать около вишневого дерева светолюбивые виды смородины.

Техника выращивания, посадка и последующий уход

Чтобы вишня этого сорта нормально росла и развивалась, важно правильно провести посадочные работы. Немаловажное значение имеет соблюдение агротехнических рекомендаций впоследствии. Это поможет избежать развития болезней и обеспечит высокую урожайность.

Оптимальные типы почв

Эту вишню рекомендуется сажать в супесчаный грунт. Потому грядку нужно готовить заранее. При выборе почвы стоит отдавать предпочтению нейтральному или слабощелочному составу.

Чтобы растение нормально росло и развивалось, его требуется систематически подкармливать. Для этого применяют минеральные или суперфосфатные удобрения. Также допустимо использовать органику, но только весной и в начале лета.

Способы размножения

Вишню Ашинскую можно размножать любыми способами. Для разведения культуры применяют следующее:

  • черенкование;
  • размножение косточками;
  • разведение порослью;
  • прививка.

Обрезка и формирование кроны

Чтобы повысить параметры урожайности растения, его нужно своевременно обрезать. При этом проводят такие виды обрезки:

  • Омолаживающая — необходимо удалять старые и засохшие ветки, которые препятствуют полноценному росту новых побегов. Эта разновидность обрезки должна проводиться с интервалом в 4-5 лет.
  • Формирующая — этот способ помогает придать кусту красивую форму. Боковые ветки нужно срезать на 60-85 см. При этом необходимо оставить 3-5 взрослых побегов, которые растут от ствола.
  • Санитарная — проводится весной или осенью. Следует удалять поломанные или больные ветки.

Устойчивость к неблагоприятным факторам, болезням и вредителям

Для этого сорта характерны высокие параметры устойчивости к засухе. При этом во время созревания плодов важно не допускать повышенной сухости почвы. В противном случае рассчитывать на крупные и сочные плоды не стоит.

Для растения характерна высокая устойчивость к морозам и склонность к быстрому восстановлению. Дерево способно выдерживать снижение температуры до -48 градусов. В случае обмерзания корней культура может восстанавливаться без потерь для урожайности.

Растение отличается стойкостью к грибкам и вирусным инфекциям. Она характеризуется устойчивостью даже к коккомикозу. Также растение практически не сталкивается с атаками вредителей. Однако для этого важно правильно ухаживать за растением. Нужно следовать таким рекомендациям:

  • Каждую осень убирать опавшую листву. Иначе в ней будут развиваться патогенные грибки и бактерии.
  • С приходом весны белить нижние ветки и основной ствол. Для этого подойдет раствор извести. Данная процедура поможет избежать развития патологий и предотвратить распространение мха, который создает благоприятные условия для размножения паразитов.
  • После выполнения обрезки поврежденные участки необходимо обработать специальными антисептиками. Также для этого допустимо применять вар или обыкновенную краску.
  • Все срезанные фрагменты вынести за пределы участка и уничтожить.

Важно! В профилактических целях растение рекомендуется обрабатывать специальными химическими веществами. Это поможет избежать появления дырчатой пятнистости или коккомикоза.

Сбор урожая и условия его хранения

Чтобы сохранить ягоды на длительный период времени, важно уделить особое внимание сбору урожая. Срывать плоды требуется аккуратно, стараясь не повредить их. При этом необходимо обрывать их с черешками. Если ягоды планируется сразу перерабатывать, соблюдать это правило необязательно.

Область применения ягод

Ягоды этой вишни относятся к десертной разновидности. Однако для них характерно универсальное назначение. Из плодов допустимо делать соки, варенье, компоты. Также плоды применяют для лечения патологий пищеварительных органов. К тому же они помогают справиться с лихорадкой.

Обратите внимание! В составе ягод присутствует много сахара. Потому их можно применять для приготовления вишневого вина.

Особенности зимовки дерева

Растение отличается высокой устойчивостью к морозам, а значит его можно не укрывать. Грызуны не провоцируют повреждения коры дерева. Потому дополнительные защитные меры не нужны.

Вишня Ашинская считается популярной садовой культурой, которая отличается высокой урожайностью и приносит качественные плоды. Чтобы растение нормально развивалось, ему требуется обеспечить полноценный уход. Немаловажное значение имеет четкое соблюдение правил посадки культуры.

Отлично переносит засуху и лютые морозы — вишня сорта Ашинская Степная

Вишня Степная Ашинская считается успешным гибридным сортом между кустарниковой и садовой вишней.

Имеет стабильный урожай, до 12 тонн с одного гектара.

Является одним из лучших сортов по своему вкусу и аромату.

Вишня Ашинская считается одной из лучших — описание сорта и фото далее в статье.

Описание сорта Степная Ашинская

Особенности степной кустарниковой вишни

Степная вишня происходит из рода сливы. Является лесостепным растением. Хорошо приживается в умеренном континентальном климате.

В сельской местности сохранилась по опушкам сосновых лесов, полянам, балкам, сухим склонам и оврагам.

В настоящее время ведутся различные сельскохозяйственные работы по вспахиванию земель, благоустройства, строительства и разведению крупнорогатого скота.

Поэтому степная вишня не имеет возможности захватывать новые территории.

Замечательно размножается порослью. Является низкорослым кустарником, достигающим в высоту до полутора метров. Чаще 0,6-1,1 метра. Имеет тоненькие, немножко приподнятые, побеги с меленькими сжатыми и плотными листьями эллиптической формы.

Вишенки по форме разнохарактерные, по вкусу кисловатые с ярко выраженной терпкостью. Часто поедаются степными обитателями. Ягоды по оттенку различной интенсивности – от ярко-красного, до темно-бардового цвета. Косточка внутри мякоти с обоих концов очень острая, мелкая.

Вишня скороплодная. В плодоношение может вступать на второй или третий год. Степная вишня относится к зимостойким сортам. Выдерживает лютые зимние морозы от 47 до 55 градусов по Цельсию. Произрастает там, где не приживается обычная вишня. Обладает высоким показателем засухоустойчивости. Дерево может жить от 20 до 25 лет.

Кустовидная вишня может иметь несколько основных стволов, которые отходят от короткого штамба или от корневой системы.

Поэтому такая вишня встречается в виде разросшихся густых зарослей. Дерево имеет голые побеги с мелкими листьями.

По цвету они ярко-зеленые, по форме ланцетовидные, блестящие. Цветки белого или бежевого цвета, собранные по три или четыре ложных зонтика.

Длина цветоножки не превышает 25 миллиметров. Период цветения приходится на конец апреля.

Вишня не требует обязательных агротехнических мероприятий. Отмирание дерева может сопровождаться спадом урожайности, прекращением приростов, усыханием кроны и скелетных ветвей.

При небольшом количестве плодоносящих почек, отмирание дерева происходит в разы быстрее. Может использоваться как декоративное растение. На сегодняшний день является очень редким. Занесено в Красную Книгу.

Отличия степной кустарниковой вишни от садовой обыкновенной

  • Степная вишня имеет разнохарактерные и разнообразные по форме вишенки. У садовой вишни ягода овальная с округленными краями.
  • У степной вишни ягода кислая, с ярко выраженной терпкостью. У садовой вишни вкус более мягкий. Плоды сладкие, с небольшой кислинкой.
  • У кустарниковой вишни плоды по цвету различной интенсивности – от яркого красного, до темно-бардового цвета. Обыкновенная вишня обладает ровным оттенком, в основном темно-красного цвета.
  • Косточка кустарниковой вишни с обоих концов заостренная, очень мелкая. У садовой — округлая с кремовым оттенком, толщиной 0,4 сантиметра. Ребра косточки сглажены, не вызывают порезов полости рта.
  • В плодоношение степная вишня вступает на второй или третий год. У садовой вишни плодоношение происходит на 4 или 5 год после посадки черенка.
  • Степная вишня относится к зимостойким сортам. Выдерживает лютые зимние морозы от 47 до 55 градусов по Цельсию. У садовой вишни морозоустойчивость средняя, до минус 48 градусов по Цельсию.
  • Степная вишня сохранилась по опушкам лесов, балкам и оврагам. Садовая хорошо приживается на приусадебных участках, в фруктовых садах садоводов-любителей, промышленных и коллективных садах.
  • Дерево степной вишни может жить от 20 до 25 лет. Дерево садовой вишни – до 35 лет.
  • Кустовидная вишня может иметь несколько основных стволов, которые отходят от корневой системы или небольшого штамба. Садовая вишня имеет один основной ствол.
  • Период цветения степной вишни приходится на конец апреля. Цветение садовой вишни происходит в конце мая.
  • Степное дерево имеет маленькие листья. У садовой вишни листья еще меньше в 2-3 раза.

История селекции и регион выведения

В государственный международный реестр сорт был введен в начале 2002 года. Он считается успешным гибридом между степной (кустарниковой) вишней и обыкновенной (садовой).

Оригинатором сорта является ЮУНИИПОК (Южно-Уральский научно-исследовательский институт плодоовощеводства и картофелеводства).

Авторы-ученые: Анастасия Ефимовна Панкратова, Кабир Кадирович Муллаянов, Владимир Ильич Путягин, И.Г. Замятина.

Синоним степного дерева: кустарниковая.

Размножение сорта происходит всеми существующими способами: черенками, порослью, косточками и путем прививки. Хорошо приживается на приусадебных участках, в фруктовых садах садоводов-любителей, промышленных и коллективных садах. Ее можно встретить в Малой Азии и Средней Европе.

Имеет широкое распространение по всей территории России и странах СНГ. Дерево распространено в Уральском регионе, на Кавказе, Кубани, в районе Поволжья, Нижегородской, Ростовской, Воронежской, Ярославской областях.

Отлично растут в этих регионах и такие сорта, как Тургеневка, Харитоновская, Фея и Чернокорка.

Институт насчитывается 92 авторских патента, работ, свидетельств на изобретения и научные разработки.

Учеными разрабатываются схемы гибридизаций на засухоустойчивость, морозостойкость, плодоношение и продуктивность.

Устраняются дефекты цветков и весенних почек к заморозкам и увеличению иммунитета.

Выявляются теоретические положения, служащие для создания элитных, высокотехнологичных, успешных культур. Разработки института бесценны для садоводов-любителей всего мира.

Внешний вид

Рассмотрим раздельно внешний вид Плодового дерева и самих плодов.

Дерево

Производственная оценка Ашинской вишни высокая. Сорт обладает стройным красивым деревом, преимущественно при отсутствии соединения крон. Дерево имеет средний рост, достигает 2,6-3,1 метров в высоту. Штамб равен 20-45 сантиметрам.

Является древовидным и быстрорастущим. Крона вишни густая, по форме – цилиндроконическая, удлиненная. Обладает хорошей облиственностью. Склонна к большим загущениям листвой.

Побег овально-округлый, без пушинок. По цвету коричнево-серый с серебристым оттенком. В длину может достигать 30-45 сантиметров. Чечевички средних размеров с очень малым количеством. Почка отогнутая, очень длинная, по размерам средняя. При пальпации почка имеет гладкую ровную поверхность.

Листва обильного темно-зеленоватого оттенка. По форме округлая, узкая, продолговатая, с небольшим изгибом вверх.

Имеет короткую заостренную форму и острое основание с двоякогородчатым краем листа. В длину лист достигает 8 сантиметров, в ширину – 4 сантиметра.

Опушенность отсутствует. Имеет блестящую, гладкую листовую пластинку, на основании которой присутствует антоциан. Железки янтарно-желтого оттенка, овально-округлые, мелкие. Лист имеет короткий черешок, в среднем достигающий 1,8 сантиметров. Прилистники у этого сорта отсутствуют.

Плоды

Плоды Ашинской вишни сочные, крупные. По форме овальные с округленными краями. Брюшная сторона ягод с небольшим наклоном к вершине. Вдоль вишенки имеется небольшая бороздка. Линия рубца ягодок выражена очень слабо. Вершина ягоды овальная с узкой удлиненной воронкой. Плоды в весе достигают 4,1-4,9 граммов.

Обладают темно-бордовым оттенком. Мякоть бардовая с ярким соком. Кожица сияющая, плотная, но легко съедаемая. По плотности мягкая. Плодоножка вытянутая, достигающая 4 сантиметров.

По форме прямая, косопоставленная, тоненькая. Отрыв ягод от основания плодоножки сухой – без повреждений и растрескивания. Внешний вид ягод был оценен на 4,7 баллов из 5 возможных.

По вкусу вишня сладкая, с небольшой кислинкой. Приятный вкус вишенок оценили на 4,5 балла из 5. Является одним из лучших сортов по вкусу и приятному нежному аромату.

Сорт садоводы называют десертным. Но он относится к универсальным.

Широко применяется в изготовлении муссов, варенья, концентрированных соков, компотов. Отвар ягод применяют в гастралгии и при лихорадке. Благодаря небольшому количеству кобальта, никеля, меди и железа, улучшает самочувствие и кроветворение.

СоставКоличество
Сахар11,7-12%
Сухого вещества16,3-17%
Свободных кислот1,8-2%
Аскорбиновая кислота10,3- 10,8%

Благоприятно влияет на организм при заболевании малокровия. Отлично влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Выводит из организма человека азотистые шлаки. Содержит пектиновые вещества. Мякоть плодов содержит некоторое количество бактерицидных веществ.

Косточка ягод округлая с кремовым оттенком, толщиной 0,4 сантиметра. В длину достигает 0,6 сантиметров, в ширину 0,5 сантиметров.

Отлично отделяется от мякоти. Ребра косточки сглажены, не вызывают порезов полости рта.

Спинной шов мелкой гладкости, брюшной – среднесглажен. Масса косточки варьируется от 0,17 до 0,20 граммов. От массы вишенок составляет 8-10%.



Характеристики

Сорт относится к самоплодным видам растений. Может частично самостоятельно опыляться. Период цветения вишневого дерева средний, по времени растянутый. Цветение 20-31 мая. Цветоножка очень короткая. Цветки миниатюрные, с приятным нежным ароматом, по 5 или 6 штук в одном соцветии.

Лепестки расположены просторно, по форме овальные, широкие с раздвоенной верхней частью. На ощупь гладкие, без гофрирования. Чашечка расширенная к верху, колокольчатая, имеет небольшую зазубренность. Тип венчика овально-блюдцевидный. Тычинки расположены выше рыльца пестика.

Число тычинок достигает 26 штук. Завязь без пушинок и бархатного обметывания. Форма цветения и урожайности смешанная.

Урожайность стабильная, ежегодная, очень высокая. Плоды позднего созревания. Полной зрелости достигают в первых числах августа. Плоды с одновременным созреванием. Ягода при обильных осадках подвержена растрескиванию.

Хорошей урожайностью обладают и такие сорта: Волочаевка, Вянок, Щедрая и Гриот Московский.

Плодоношение происходит на 4 или 5 год после посадки черенка. Одно дерево успешно плодоносит до 35 лет.

Урожайность варьируется от 8 до 10 килограммов с одного дерева. С одного гектара фруктового сада собирают от 10 до 12 тонн урожая.

Вишневое дерево отлично переносит засуху. Морозоустойчивость средняя, до минус 48 градусов по Цельсию.

Устойчивость к лютым морозам плодоносных почек в зимний период времени – средняя. Устойчивость соцветий и почек к сильным заморозкам в весенний период времени – чуть выше средней.

Подмерзание корневой системы достигает трехбалловой отметки.

Посадка и уход

Размножение сорта происходит всеми существующими способами: черенками, порослью, косточками и путем прививки. Самый простой способ – это размножение саженцами. С начала июня садоводы подготавливают побеги. Выбирают красноватого оттенка, затвердевшие у основания.

Длина срезанных побегов должна превышать тридцати сантиметров. Сама обрезка производится вечером или ранним утром. Лучше всего выбирать прохладную погоду. Срезанные стебельки сразу помещают в воду. Для появления корневой системы используют химические регуляторы роста.

Хорошо подойдет гетероауксин. 100 мл раствора разбавляют холодной водой и этиловым спиртом. Черенки подвязывают и опускают в полученную смесь в объеме 1 литра на восемнадцать часов.

Погружение самого побега не должно превышать 1,5 сантиметров. Чтобы обойти данную процедуру, можно купить готовые саженцы на рынках или базарах.

Почва для посадки подготавливается заранее. Ее следует перекопать, убрать сорняки и сделать в виде грядок. Выемки заполняют торфом и песком слоем 10 см. Сверху насыпают крупнозернистый речной песок. Все слои выравниваются с помощью инструментов и плотно утрамбовываются.

Затем необходимо обильно полить почву и подкормить суперфосфатом – минеральным удобрением.

Черенки высаживаются вертикально. Дистанция между саженцами должна быть не меньше 7 сантиметров. Глубина посадки – не более 3 сантиметров. Будущие деревца накрывают полиэтиленовой пленкой, которая обеспечивает уход и защиту от обильных солнечных лучей.

Для молодых саженцев должен производиться бережный полив из опрыскивателя. Через 14 дней после посадки у саженца должны появиться придаточные корешки. Через 30 дней – трудноукореняемые.

Болезни и вредители

Обладает высоким показателем устойчивости к различным болезням. Сорт стабилен к заболеванию коккомикозу. Другими грибковыми болезнями особых поражений не наблюдалось.

По испытательным данным из «Московского Общества Испытательной Природы» (МОИП), сорт Ашинской вишни оказался самым хорошо устойчивым к вредителям и болезням.

Устойчивостью к некоторым заболеваниям отличаются и Десертная Морозовой, Жуковская, Игрушка и Лебедянская.

Поражений вредоносными насекомыми и различными заболеваниями выявлено не было.

Вывод. Вишня степная Ашинская обладает отличным вкусом, сочными ягодами яркой окраски. Широко применяется в промышленности для приготовления концентрированных соков, варенья, муссов. Имеет стабильный урожай и одновременное созревание вишенок. Любима садоводами за неприхотливое выращивание.

Размножение происходит всеми существующими способами. Имеет высокий показатель устойчивости к засухам и различным заболеваниям. Сорт не подвержен коккомикозу. В плодоношение может вступать на 4 или 5 год после посадки черенка. Обладает длительным сохранением дерева – до 35 лет. Имеет широкое распространение по всей территории России и странах СНГ.

Смотрите видеоролик о кустарниковых (степных) сортах вишни

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Ссылка на основную публикацию