Секреты успешного выращивания яблони «Беркутовское»

Зимняя яблоня Беркутовское

С давних времён плодовые деревья считались источником, который приносит вкусную и здоровую пищу. Матушка природа всегда одаривала нас яблоками, персиками, грушами, абрикосами и многими другими плодами, которые только могла создать и которыми люди с удовольствием пользуются.

В богатой человеческой истории яблоку отвели своё почетное место. Оно встречается во многих историях, а главная гласит о том как Адам и Ева вкусили запретный плод. Другие истории рассказывают о яблоке которое стало причиной раздора греческих красавиц. Или о яблоках которые стремился добыть Геракл. Благодаря именно падению яблока был открыт закон земного притяжения. А яблочки, которые на руси считались молодильными? Ради них смельчаки отправлялись в тридевятые царства за тридевять земель. Среди множества церковных праздников, есть только один с названием фрукта, это Яблочный Спас и он считается очень важным для христиан.

Было ли вам когда-нибудь интересно, как много сортов яблоневых деревьев существует в мире? По какой причине их гораздо больше, чем у других плодовых культур? Это связано с тем, что выращивать эти невероятно соблазнительные фрукты можно практически в любом уголке нашей планеты и в каждом из них существуют свои виды сортов. Так же эти фрукты содержат в себе огромное количество полезных веществ: минералы, пектин, каротин, сахара и множество витаминов.

Интересно знать, что в китайских технологиях очень активно используются декоративные яблоневые деревья у которых размеры плодов очень маленькие.

В выращивании яблонь, между различными странами есть существенная разница. Ни в одной точке мира не выращивают яблони так активно и умело как на территории России и бывшего Советского Союза и год за годом результаты садоводов в этом становятся только выше и выше. Вероятно, это связано с тем, что выращивание яблок в промышленных масштабах позволяло гражданам других стран не заниматься их разведением в частных садах. На данный момент появились большие возможности для этого.

Беркутовская яблоня: фото

Яблоня Беркутовское: история происхождения сорта

Яблоня сорта Зимний появилась благодаря небольшой группе учёных Беркуту О. Д. и Кондратьевой Г. В. , работающих на опытной станции садоводства в Саратове. Собственно и название было дано в честь одного из них.

Сорт яблок Беркутовское вывели путём скрещивания Антоновки обыкновенной, Кортланда и Аниса розово-полосатого. В списки Госреестра сорт был внесён в конце 80-х годов. Через год после этого был рекомендован для выращивания в областях Волгограда и Саратова. В начале 90-х годов на Всероссийской выставке получил золотую медаль свидетельствующую о том, что сорт получил высокое призвание.

Зимняя яблоня Беркутовское обладает широкой кроной похожей на пирамиду. Кора дерева окрашена в серый цвет. Побеги формирующие крону красного с коричневым цветом средних размеров. Листья крупных размеров, имеют удлиненные формы, окрашены в зелёный цвет, а их поверхность матовая и морщинистая. Во время цветения дерево покрывается красивыми белыми с розоватым оттенком цветами. Их размеры и формы не отличаются от других яблонь. Плоды окрашены в желтый с зелёным цвета, их форма немного вытянута и похоже на конус. Размеры средние, вес одного яблока, как правило, не превышает 120 грамм, но встречаются и те, чей вес достигает 250. При полном объёме плоды приобретают легкий оттенок малинового. Мякоть обладает сладостным вкусом с небольшой кислинкой, она белого цвета и невероятно сочная. Аромат этих яблок слегка уловим.

Плюсы и минусы

Полученная золотая медаль говорит о том, что у сорта Беркутовское не мало преимуществ, ведь без них такую медаль завоевать невозможно.
Яблоня приносит большие урожаи каждый год. С одного яблоневого дерева, достаточно компактных размеров, можно собрать порядка 50 килограмм и даже больше. Яблоки обладают превосходным вкусом и имеют отличный товарный вид. Хранить их можно без потери вкусовых и полезных качеств до весны. Их можно спокойно перевозить на дальние расстояния, устойчивы к длительным засушливым периодам.

К недостаткам сорта яблок Беркутовское можно отнести среднюю устойчивость к такому заболеванию, как мучнистая роса, но с учётом достоинств и того , что все яблони подвержены этой болезни, можно не считать это за недостаток.

Яблоня Беркутовское: описание сорта

Беркутовская яблоня: фото

Во взрослом возрасте высота растения достигает трёх метров, если при выращивании использовались среднерослые подвои. Плодоносит дерево каждый год, а не периодически. Урожайность умеренная, с учётом размеров, достаточно большая. Одно дерево может приносить более 50 килограмм вкусных, сочных яблок. Дегустаторы оценили вкус яблок на 4,8 балла из возможных 5, а это говорит о превосходном вкусе этих плодов. При этом, если спросить садоводов, то они готовы поставить наивысшую оценку, если, конечно, плоды выращены ими в собственном саду.

Окрас яблок жёлто-зелёный. Обладают высокой устойчивостью к морозам в течении долгого времени. Но помимо этого имеет значение и восстановление после того как морозы уходят. Яблони многих сортов не способны восстановиться после подмерзания и гибнут. Ученые селекционеры говорят о высокой стойкости к холодам на территории нижней Волги. В северных регионах устойчивость можно обозначить как среднюю. К заболеваниям, как парша и мучнистая роса у растения средняя устойчивость.

В случае продолжительных дождей следует проводить профилактику, чтобы избежать гнилостных заболеваний. Для этого следует использовать фунгициды. Они помогут предотвратить, в том числе паршу и мучнистую росу.

Сроки посадки

Яблоко Беркутовское: фото

Точных дат по посадке нет, так как это зависит от множества факторов влияющих на это. Главное чтобы хорошая погода способствовала высадке.
Высаживая молодое растение в сад в весенний период, важно дождаться, чтобы почва успела прогреться, а почки ещё не распустились. Если для посадки выбирается осенний период, то делать это надо не менее чем за 30 дне до начала первых морозов, обычно выбирается конец сентября — начало октября.
Не следует торопиться с посадкой если на улице стоят дожди. Для посадки не подойдёт мокрая и комковатая земля. В этом случае лучше прикопать саженец, если он уже есть, в подходящем месте и укрыть, а весной достать и высадить на постоянное место жительства.
После того как яблоня посажена, она обильно поливается.

Как правильно выбрать саженец сорта яблони Беркутовское

Приобретая саженец сорта Беркутовское, обязательно обратим внимание на его корни. На них не должно быть никаких признаков болезни, сухости, а так же должны отсутствовать любые повреждения. Саженец следует покупать второго года жизни, обязательно в специализированном магазине или питомнике. Корневая система должна быть закрытой. Перед тем как высадить его, дайте корням освежиться.

Посадочные ямы готовятся заранее, не менее чем за две недели. Если посадка планируется весной, то лучше ямы подготовить осенью. Они должны располагаться на расстоянии в 4 метра по ряду. Если для высадки используется карликовый подвой, то расстояние должно быть около 3 метров.
Размер лунок должен быть не меньше размера корневой системы. Яма должна уходить вглубь земли на 89 сантиметров или более, а её диаметр должен быть порядка 200 сантиметров. На дно выкладывается дренажный слой. Для этого хорошо подойдёт битый кирпич, или щебень. Далее в лунку добавляется почва смешанная в равной пропорции с перегноем компостом, древесной золой и фосфатом.

Сорт яблок Беркутовское: фото

На яме надо создать небольшой холм, на который высаживается молодое деревце. Перед этим важно хорошенько расправить корни. В яму устанавливается колышек к которому крепится растение. Далее растение присыпается землёй, аккуратно утрамбовывается и обильно поливается с помощью 3 вёдер воды. После того как вода полностью впитается, надо сверху подсыпаться сухой землёй.

При посадке важно следить чтобы корневая шейка оставалась на 5 сантиметрах над поверхностью земли.

Выбор места под посадку

Для посадки необходимо выбирать открытые солнечные участки и лёгкие почвы. Это будет идеальным вариантом для выращивания яблоневого дерева сорта Беркутовское.
Не подойдут участки, где грунтовые воды располагаются близко к поверхности почвы, заболоченные и с большим содержанием солей.

Яблоня Беркутовское: уход и внесение удобрений

Для того чтобы получать максимальный урожай качественных яблок, важно правильно проводить все этапы. Выбирать место, сажать дерево и правильно ухаживать.
Почва должна всегда находится в хорошем состоянии, чтобы туда хорошо проникал кислород и питательные вещества. Для этого её надо рыхлить, удалять сорняки, вносить удобрения, мульчировать и регулярно поливать.

Эта яблоня обладает высокой устойчивостью к засушливым периодам, трижды в сезон они нуждаются в обильном поливе. При этом важно учитывать и погоду.

Под одну яблоню надо использовать около 60 литров воды.
После того как растение полито, необходимо нанести слой мульчи. Для этого подойдёт сухая трава. В летний сезон необходимо проводить дождевание по всей кроне.

Подкормку надо начинать проводить со второго года после посадки. Первая проводится в весенний период. Для этого подойдут органические удобрения, такие как коровяк или перегной. Как только начнут образовываться завязи надо провести вторую подкормку. На этом этапе подойдут комплексные удобрения. Обратите внимание, что в конце лета нельзя подкармливать растение удобрениями с содержанием азота.

Важно регулярно осматривать растение на наличие болезней и вредных насекомых. Следует проводить профилактику с использованием фунгицидов, так как они способны защитить растения и от заболеваний, и от вредителей, способных уничтожить весь урожай целиком. В течении сезона специалистами рекомендуется обрабатывать растения до 10 раз. Однако не каждый садовод согласится всё лето заниматься эти делом, а после употреблять в пищу плоды с таких деревьев. Чтобы этого не происходило следует выработать систему позволяющую проводить лишь 5 обработок.

Для профилактики используйте фунгициды и инсектициды, делая из них смеси и борясь таким образом с двумя врагами сразу.
В зимние периоды надо защищать деревья не только от холодов, но и от грызунов.

Обрезка яблони сорта Беркутовское:

Вовремя проводимая обрезка помогает защищать растение, в том числе от болезней и вредителей. Правильное формирование кроны, придаёт яблони сил сопротивляться им. Но главной целью является омоложение дерева и создание различных разреженных форм. Вариантов множество и ограничить выбор может только собственная фантазия.

Например, можно создать разрежённо-ярусную форму, чашевидную, веретенообразную, или кустовидную форму.
Обрезка должна проводится ранней весной, до того как начнётся сокодвижение. Во время формировки, следует удалять всё те ветви, которые имеют любые повреждения, высохшие или дублирующие друг друга.

Опыление

Для хорошего плодоношения яблоне необходимо опыление. Для этого надо рядом высадить сорта, которые созревают одновременно с сортом Беркутовское. Хорошо подойдёт для этого северный Синап. Можно устроить в саду пасеку, так как пчёлы будут отличными переносчиками пыльцы.

Яблоня Беркутовское: начало плодоношения и период плодоношения

Плодоношение начинается спустя 4 года, после высадки растения в сад. В течении последующих 3 лет плодов будет немного, но позднее вы сможете собирать большие урожаи аппетитных яблок, при условии хорошего ухода за яблоней.

Технической зрелости яблоки достигают к середине октября. К этому моменту их можно собирать и убирать на хранение. Спустя некоторое время они достигнут потребительской зрелости, а значит вкуса и сочности, и их можно будет употреблять в свежем виде.

Обратите внимание, что яблочки, которые выращиваются на юге страны, более сладкие нежели выращенные на севере и имеют более интенсивный окрас.

Сроки хранения

Плоды могут храниться без потери вкусовых качеств до марта месяцы. Однако есть и те садоводы у которых они хранились в течение 7 месяцев.

Особенности плодоношения

Чтобы сорт Беркутовское опылялся, нельзя высаживать в сад только его, нужны другие сорта и как вы уже знаете, он особенно совместим с северным Синапом.

Убирать урожай надо сразу как они созреют, так как плоды этих яблонь склонны осыпаться.

Подвиды и подвои:

Выращенная с помощью карликового подвоя яблоня, начинает приносить плоды раньше, позволяет высаживать деревья ближе друг к другу, делает уход проще.

Поздние или зимние подвиды способны быть серьезными конкурентами большинству зарубежных сортов. Их способность расти и приносить плоды в сложных климатических условиях, значительно превосходят те, которые выращиваются за пределами России.

Регионы подходящие для выращивания яблони Беркутовское

Говоря о регионах, селекционеры подразумевают под этим не города, а то в каких климатических условиях могут выращиваться плодовые культуры. Для данного сорта подходит регионы с умеренно-континентальным климатом. К сожалению, даже продавцы саженцев не всегда предоставляют верную информацию относительно этого.

Ответить однозначно не может никто. Некоторые говорят о Европейской части, других о территориях от западной Белоруссии до Поволжья. Трети говорят о возможности выращивать сорт от Северо-Западного региона до Кавказа. Четвёртые считают, что лучшим вариантом для выращивания будет Москва и Подмосковье, а так же Смоленск и Ярославль. Действительно, самым подходящим климатом будет для сорта Беркутского Подмосковье и Поволжье.
Одно можно сказать точно, климатические условия в Удмуртии, Башкирии, Республики Коми, Пермском крае не будут подходящими для этого сорта.
Если вспомнить, что сорт был выведен в Саратовской области, то можно с уверенностью заявить, что там условия для него будут идеальными.

Важно знать, что чем севернее выращивается яблоня сорта Беркутовское, тем менее устойчива она к морозам.
На территории Подмосковья надо утеплять Растение, накрывая почву вокруг ствола дерева.

Яблоня Беркутовское: выводы о сорте

Польза яблок, безусловно, очень большая. Информацию об этом можно найти во многих источниках. Яблоки оказывают положительное влияние на кислотно-щелочной баланс, способствуют нормализации давления, очищению крови, снимают отеки.

Яблоки полезны абсолютно всем. Их можно употреблять в свежем виде, готовить пюре для самых маленьких детей, делать из них вкусные компоты, варенье и джемы, а так же высушивать и добавлять в горячий чай в холодные зимние вечера.

Хочется отметить, что сорта с такими превосходными характеристиками, как Беркутовское, не выращиваются садоводами из дальнего зарубежья.

Чем примечателен сорт яблони Беркутовское

Выбирая новый сорт яблок для сада, необходимо учесть множество деталей: важно, насколько яблоня устойчива к морозам и заболеваниям, урожайность и вкус плодов, многие другие характеристики. Для выращивания на большинстве территории России мало подходят нежные сорта: капризные и теплолюбивые.

Поэтому лучше отдавать предпочтение адаптированным к суровому неустойчивому климату отечественным сортам яблок. Именно к такому сорту относится Беркутовское — замечательная разновидность яблони, дающая вкусные, крупные плоды с восхитительным ароматом. В статье расскажем подробнее об этом сорте: узнаем, как посадить яблоню Беркутовское, и как осуществлять за ней уход.

Описание сорта яблок Беркутовское

Итак, сорт яблони Беркутовское — отечественный, выведен селекционерами О.Д. Беркут и Г.В. Кондратьевой в Саратове. Изначально данные сорт адаптирован к климату средней полосы России, поэтому может с успехом выращиваться на значительной территории нашей страны. Официально Беркутовское районирован для выращивания в Волгоградской и Саратовской областях, однако, при надлежащем укрытии на зиму, яблоня также хорошо растет в Подмосковье, и даже в более северных областях.

Сорт получен в результате опыления яблони вида «Кортланд» пыльцой «Антоновки обыкновенной» и «Аниса розово-полосатого». Сорт занесен в государственный реестр еще в 1988 году, и к настоящему времени успел завоевать уже множество медалей на различных выставках. Кроме того, Беркутовское внесен в Золотой фонд плодовых культур России.

Этот гибрид — универсальный сорт, очень высокоурожайный: с одного дерева можно снимать примерно 70 кг плодов. К тому же он является ранним сортом яблонь и плодоносит стабильно, без пропусков. Яблоки имеют длительный срок хранения: снятые с дерева в октябре, они прекрасно лежат свежими до марта без гниения, порчи и утраты своих вкусовых качеств. Ко всему прочему сорт Беркутовское еще и морозоустойчив, что дает возможность выращивать яблоню на значительной территории России, даже в регионах с довольно холодными зимами.

А здесь можно прочесть информацию о том, какие существуют характеристики колоновидной яблони Валюта.

Крона дерева компактная, поэтому не придется выделять под яблоню значительную площадь на участке: понятно, что далеко не все имеют такую возможность.

Но необходимо сказать и о минусах. Так, сорт Беркутовское плохо переносит дождливый влажный климат. В результате длительного воздействия влаги яблоня заболевает мучнистой росой.

Что касается габаритов растения, то в высоту Беркутовское вырастает до 3 метров, поэтому собирать урожай довольно просто. Крона дерева, как уже говорилось, компактная, к тому же разреженная, что облегчает обрезку.

Плоды равномерно округлые, имеют средний вес около 150 граммов, что выше среднего. Кожица, лишенная глянцевого налета, имеет зеленовато-желтоватый цвет с красными полосками. Мякоть отличается приятным вкусом, сладкая с небольшой кислинкой. Согласно дегустации сорт получил от 4,5 до 4,8 баллов по пятибалльной шкале. Отметим, что яблоки данного сорта гипоаллергенны, поэтому рекомендованы, в том числе, для детского питания.

Опыление

Чтобы яблоня сорта Беркутовское исправно плодоносила, ей требуется перекрестное опыление. Для этого желательно иметь неподалеку пчелиную семью: опытные садоводы даже специально ставят в саду несколько ульев.

Если яблоне нечем будет опыляться, высоких урожаев лучше не ждать. Наилучшим опылителем на сегодня для сорта Беркутовское считается яблоня «Северный Синап», но можно посадить и другие сорта с похожими сроками цветения и вызревания плодов. Между собой деревья этого сорта переопыляться не могут, поэтому сад из одних Беркутовских яблонь не вырастить.

Посадка яблони Беркутовки

Выясним подробности посадки яблони сорта Беркутовское.

Приобретая саженец яблони с открытой корневой системой, имейте в виду, что длительное время его хранить нельзя: допустимо держать не более четырех дней после покупки, а потом обязательно надо укоренять. Если же корневая система закрыта, можно хранить такой саженец от пары недель до нескольких месяцев, регулярно увлажняя корни. В целом, правила посадки стандартны, но некоторые особые моменты все-таки имеются. Вот о них и поговорим.

Нельзя высаживать яблоню Беркутовское на излишне увлажненных почвах, заболоченных, в низинах, с близким залеганием грунтовых вод. Если грунт влажный, обеспечьте ему хороший дренаж или отвод воды. Предусмотрите и свободное пространство возле яблони: оно не должно быть менее трех метров.

Что касается времени посадки, то для южных регионов больше подходит осень, для северных — весна. Саженец, укорененный осенью, за зиму окрепнет, и весной пойдет в активный рост. У такого дерева будет крепкий иммунитет, и он с «малых лет» будет адаптирован к заморозкам, в том числе и к возвратным.

Весенняя же посадка сорта яблони Конфетное и Беркутовское, предусматривает обязательное прогревание грунта и таяние снега перед помещением в землю саженца. Как правило, это время приходится на конец апреля-первую половину мая. В данном случае можно не беспокоиться за выживаемость саженца зимой, так как за теплый сезон он успеет хорошо укорениться, и окрепнет. Однако, не так-то просто раздобыть весной качественный посадочный материал — и это главное препятствие для того, чтобы весенняя посадка стала предпочтительной.

Как происходит посадка яблони Уральское наливное, узнать особенности роста данного сорта, можно из статьи по ссылке.

А вот как сажать яблоню Антоновка, и каких результатов в урожае можно добиться, очень подробно рассказывается в данной статье.

Читайте также:  Секреты успешного выращивания салата латука на подоконнике

Также будет полезно узнать о том, какова высота яблони Уэлси, и какие саженцы самые лучшие для посадки: //gidfermer.com/sadovodstvo/frukty/yablonya-uelsi-opisanie-sorta.html

Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, как происходит посадка и уход за яблоней Слава победителям.

Готовьте яму под посадку заранее — не менее, чем за месяц. Стандартные размеры ее — 60х100 см в длину и ширину, и 70 см в глубину. Вбейте в центр ямы колышек: его верхушка должна возвышаться на полметра над землей. К этому колышку необходимо будет привязать саженец после посадки.

На видео – как сажать яблоню:

Все удобрения вносите заранее, так как непосредственно перед посадкой этого делать не рекомендуется: удобрения не успеют раствориться в почве, и могут обжечь корни саженца. На одну яму необходимо внести 20-30 литров компоста, перегноя или торфа, а также стакан древесной золы, столько же суперфосфата и четверть стакана сульфата калия. Перемешайте удобрения с вырытой из ямки землей, и заложите полученную смесь обратно.

Если грунт слишком плотный, глинистый, уложите на дно ямы дренажный слой из доступного материала: ореховой скорлупы, жестяных банок, опилок и т. д.

Перед посадкой осмотрите корни растения: он должны быть белыми. Если заметили на концах коричневый цвет, обрежьте его до белого. Потемнение означает, что ткани корневища уже мертвые. Непосредственно перед помещением растения в землю, окуните его корни в глиняную жидкую болтушку, смешанную с коровяком. Эта мера укрепит корни, и обеспечит их дополнительным питанием.

Поместите саженец в ямку, тщательно расправьте его корни. Обратите внимание на то, чтобы корневая шейка его не была заглублена, а на 5 см возвышалась над поверхностью земли. Засыпайте саженец землей аккуратно, не торопясь, следите, чтобы возле корней не образовывались воздушные пустоты.

После того, как саженец засыпан, привяжите его тканью или пленкой (но не проволокой!) к колышку. Эта мера поможет придать саженцу устойчивости, защитит его от поломки ветром. Полейте молодое растение тремя ведрами воды, а затем замульчируйте приствольный круг пятисантиметровым слоем опилок или торфа.

Очень хорошо посадить в качестве мульчирующего слоя по приствольному кругу яблони растения-сидераты. Они быстро растут, через месяц уже можно скашивать — и готов замечательный питательный мульчирующий слой для деревца.

Как ухаживать

Познакомимся с основными особенностями ухода за яблоней Беркутовское.

Полив

Сорт считается засухоустойчивым, однако же, проявляется данное качество у дерева уже во взрослом возрасте, а молодые растения нуждаются в обязательном поливе.

Так, в первый год после посадки деревце необходимо обильно полить два-три раза за сезон. За один полив необходимо израсходовать на одно дерево не менее 50 литров воды. Ошибкой считается полив яблони Беркутовское небольшими объемами: такой полив смочит корни только поверхностно, а глубоко залегающие корневища будут страдать от жажды.

Прополка

Участок земли по приствольному кругу необходимо регулярно освобождать от сорняков. Лучше всего проводить процедуру прополки после полива, так как из влажной земли выдернуть растения с корнями легче.

Подкормки

В первые два-три года жизни растения удобрения можно не вносить, если, конечно, при посадке был внесен весь надлежащий их объем. По истечении этого периода внесение удобрений для яблони Богатырь необходимо на регулярной основе.

Осенью после сбора урожая рекомендуется подкармливать дерево органикой: компостом или навозом. В осенней подкормке не должен содержаться азот, так как это вещество может помешать дереву как следует перезимовать. Зато весной азотистая подкормка придется как нельзя более кстати: она способствует быстрому наращиванию зеленой массы.

А вот как правильно ухаживать за колоновидной яблоней Спартан, поможет понять данное видео.

На видео – как ухаживать за посаженной яблоней:

Профилактика

Опрыскивания обычно проводятся дважды за сезон. В первый раз процедура проводится весной, и направлена на то, чтобы уничтожить паразитов и вредных насекомых, перезимовавших в почве и стволе дерева. Второе опрыскивание проводится, когда уже сформировались завязи. Эта процедура уничтожает микроорганизмы и насекомых, которые могут повредить завязям.

Возможно вам также будет полезно узнать о том, какие существуют опылители яблони Медуница.

Отзывы

Узнаем, какое мнение о культивировании сорта яблони Беркутовское имеют наши садоводы.

  • Николай, Великий Новгород: «Яблоня Беркутовское растет у меня уже 15 лет. Сорт нравится своей неприхотливостью и высокими стабильными урожаями. Я доволен — плоды крупные, подкормки и поливы стандартные, зиму дерево переживает хорошо. Сорт рекомендую — для средней полосы подходит отлично».
  • Борис, Орел: «На даче у меня растет несколько сортов яблок, среди них и Беркутовское. Этот сорт отличается стабильными урожаями, некапризный, зиму переживает без проблем при правильной подготовке. Дерево болеет редко, а если профилактику не забывать, то и вообще болеть не будет. Советую сорт: это оптимальный вариант для прохладного климата».

А вот какие существуют отзывы о яблони Президент, и насколько они положительны, поможет понять данная информация.

Итак, мы рассмотрели особенности выращивания яблони сорта Беркутовское. Как вы убедились, этот отечественный сорт отличается замечательными урожайными, морозостойкими и прочими важными характеристиками. Поэтому, если задумались о приобретении саженца яблони, обратите внимание на этот интересный сорт с вкусными, крупными плодами.

Яблоня «Беркутовское» — описание, посадка и уход, фото

Яблоки давно и прочно заняли своё место на нашем столе. Их употребляют в свежем виде, из них варят компоты, варенье. И всё больше садоводов-любителей выращивают яблоньки на своих садовых участках, чтобы порадовать себя и своих близких наливным румяным яблочком, выращенным собственными руками. В мире выведены сотни сортов различных сроков созревания, размеров, окрасок, вкусов и сроков хранения. В этой статье речь пойдет об одном из них, под названием Беркутовское.

К какому виду относится?

Беркутовское – зимний сорт яблок. Хорошо растет в средней полосе и более теплых регионах, в этих краях деревья ежегодно дают обильные урожаи.

Сорт яблони Беркутовкое универсального назначения, годится и для употребления в свежем виде, и для переработки.

Яблоки хорошо хранятся и не теряют своих качеств до весны. Могут переносить долгую транспортировку. Плотная сочная мелкозернистая мякоть белого цвета имеет приятный кисло-сладкий вкус и нежный аромат.

Вкусовые качества оценены в 4,5-4,8 балла по дегустационной шкале, в которой высшая оценка – 5.

К зимним сортам яблонь также относятся: Брянское золотистое, Феникс Алтайский, Заветное, Подснежник и Рождественское.









Происхождение и районирование

Работы по созданию сорта проводились на Саратовской плодово-виноградной опытной станции (впоследствии – станции садоводства) при участии специалистов Государственной сельскохозяйственной академии им. Н. И. Вавилова. Авторами яблони «Беркутовское» или как ее часто называют «Беркутовка» стали известные селекционеры Ольга Дмитриевна Беркут (ученица Ивана Мичурина) и Галина Викторовна Кондратьева. Сорт выведен на основе американского «Кортланда» в результате его скрещивания путем опыления смесью пыльцы двух знаменитых местных разновидностей, издавна выращиваемых в Поволжье: «Аниса розово-полосатого» и «Антоновки обыкновенной».

С 1971 года сорт проходил Государственные испытания, а в 1987 был включен в Госреестр РФ как рекомендуемый для возделывания в Нижневолжском регионе (Саратовской, Волгоградской, Астраханской областях и Калмыкии). В 1991 году превосходные качества яблок «Беркутовского» отмечены золотой медалью на Выставке достижений народного хозяйства (ВВЦ).

Дополнительные характеристики

Достоинства и недостатки

Без достоинств золотыми медалями не награждают и яблоня Беркутовское отличается следующими характеристиками:

  • Плоды этого сорта будут у вас каждый год. Без периодичности;
  • С приличным урожаем более 50 кг с компактного по форме дерева;
  • Прекрасный вкус и вид яблок;
  • Сохраняется этот вкус вплоть до марта;
  • Стойко переносят транспортировку;
  • Засухоустойчивость очень высокая.

Учитывая эти характеристики, многие даже не считают существенным недостатком несильную устойчивость к заболеванию мучнистой росой.

Фот плодов яблони Беркутовка.

Размеры взрослого дерева

Даже взрослое дерево не превышает в высоту 3 метра. Это на среднерослых подвоях.

Периодичность плодоношения

Вот периоды в плодоношении вам не придется определять. Ежегодно будете иметь хорошие зимние яблоки. И в достаточном количестве.

Урожайность

  • Кто-то называет урожайность этого сорта умеренной;
  • Но до 70 кг ежегодно с одной яблони вы будете собирать вкусных яблочек;
  • Я считаю, что это даже солидно. У кого-то другое мнение?

Дегустационная оценка

Сочным кисло-сладким яблокам специалисты-дегустаторы дают не меньше 4,8 баллов. И это из пяти!

Садоводы и того больше. Особенно, если это яблоки из их сада. И они вас угощают ими.

Яблоки имеют характерную окраску.

Зимостойкость

Высокая зимостойкость предполагает:

  • Способность выдержать низкие температуры. На протяжении длительного времени;
  • Но это еще не все. Очень важно, как ведет себя дерево при морозах после потепления;
  • И как восстанавливается после подмерзаний;
  • Ведь многие сорта просто не восстанавливаются. И погибают.

Специалисты считают, что зимостойкость этого сорта в регионах нижней Волги хорошая. Если будете выращивать севернее – она средняя.

Устойчивость к болезням

Средняя устойчивость к парше. Продолжительная дождливая погода может способствовать заболеванию мучнистой росой.

Нужно проводить комплексные профилактические обработки фунгицидами от множества болезней. В том числе и от мучнистой росы.

Парша на яблоне.

Подвиды

Если прививать яблоню Беркутовское на подвои, то вкус плодов не изменится, но строение дерева поменяется. Можно изменить прививкой крону, ее компактность, сроки созревания плодов.

На карликовом подвое

Если выбирать подвой карликового типа, то получают дерево, занимающее мало места в саду. Это удобно для дачников с маленькой площадью участка. И уход за яблоней будет проходить намного проще.

Поздний

Поздние виды яблони подходят для выращивания в суровых условиях. А вкус яблок не меняется, а становится лучше. После сбора урожая его можно хранить долгое время, до весны.

Особенности посадки и ухода

Посадка

Сроки

Не ищете и не ждите рекомендаций по точной дате посадки этого сорта яблони. Много различных факторов и обстоятельств могут влиять на определение этого времени.

Осенняя посадка яблони.

Но основными будут погодные условия:

Совет! У вас есть саженец для посадки. А подходящей погоды осенью нет. Не суетитесь с посадкой. Особенно в мокрую и комковатую землю. Если есть возможность, прикопайте в хорошем месте саженец до весны. Укройте его надежно на зиму.

Полить яблоню необходимо после посадки.

Технология
  • Приобретите саженец этого сорта:
    • Лучше 2-х летний;
    • Проверьте корневую систему. Корни должны быть здоровые. Непересохшие и без повреждений;
    • Приобретайте в питомниках. И с закрытой корневой системой;
    • Освежите корни перед посадкой.
  • Предварительно подготовьте посадочные ямы:
    • Для посадки весной их выкапывают осенью;
    • Для осенних посадок сделайте это за 10-15 дней;
    • Размер должен соответствовать корневой системе. Но не меньше, чем 80 см глубина. И 100 см в диаметре;
  • Из щебня, битого кирпича сделайте дренаж;
  • Заправьте их подготовленной плодородной землей (перегной, компост, зола, суперфосфат).
  • Установите саженец на подготовленный холмик из земли. Аккуратно и свободно расправьте корни. Не загибайте их;
  • Установите колышек и подвяжите саженец;
  • Присыпьте плодородной подготовленной землей и уплотните грунт;
  • Полейте водой – 2-3 ведра. Подсыпьте земли после ухода воды.

На рисунке еще один вариант. Только размеры другие.

Обязательно! Место прививки должно быть выше уровня земли на 5-7 см.

Расстояние
  • В рядах высаживайте яблони не реже, чем через 3-4 метра.
  • Учтите подвой саженца.
  • На карликовом подвое расстояния еще меньше. До 3 м.

Выращивание

Подберете солнечные места с легкими почвами (суглинистые и супесчаные). Они идеально подойдут для посадки яблони Беркутовское.

Не рекомендуют специалисты для их посадки:

  • Заболоченные участки;
  • Места с высокими грунтовыми водами и с избытком соли в почве.

Агротехника

Проводите весь комплекс агротехнических приемов. Место уже выбрали. Саженец посадили… Но это только начало.

Для максимальной отдачи от яблони:

  • Поддерживайте почву в надлежащем состоянии:
    • Перекапывайте;
    • Высеивайте сидераты;
    • Мульчируйте.
  • Проводите регулярные поливы:
    • Сорт устойчив к засухе. Но 2-3 обильных полива за сезон необходимо провести;
    • Учитывайте реальные погодные условия. Не поверхностное опрыскивание почвы, а литров 50-60 под дерево;
    • Мульчируйте травой, сеном после полива;
    • Проводите дождевание всей кроны в летнее время.
  • Подкармливайте деревья. В первый год вы это обеспечили хорошо подготовленной посадочной ямой. Чем и когда подкормить:
    • Весной — азотные (навоз, перегной);
    • При образовании завязи – комплексными удобрениями;
    • Не делайте подкормки азотными удобрениями в августе-сентябре.

Важная часть агротехнических мероприятий — полив.

  • Защищайте от болезней и вредителей:
    • Даже хорошая устойчивость к парше не исключает профилактические обработки фунгицидами от множества болезней (монилиоз, болезни коры, мучнистая роса и другие);
    • А вредителей всех даже называть не стоит. Вы их и так знаете. Любителей почек, листвы, цветов, плодов, корней:
      • Специалисты советуют до 10 обработок за сезон. Но ведь не хочется провести сезон с опрыскивателем за плечами. А потом все это съесть;
      • Если выработаете определенную ежегодную систему, может быть достаточно 3-5 обработок. В зависимости от количества нападающих;
      • Применяйте баковые смеси совместимых фунгицидов и инсектицидов. Так сказать одним приемом по двум врагам;
    • Особое внимание уделяйте защите деревьев в зимний период (от морозов и грызунов).

Обрезка и формирование кроны

Также способствуют борьбе с напастями. Правильно сформированное и своевременно обрезанное дерево способно лучше им противостоять. Но цель обрезки не только в этом. Главное — выбрать оптимальный вариант для яблони и сорта.

Для этого сорта больше подходят разреженные формы. Но выбирать вам. Ведь есть множество вариантов.

Вот только некоторые из множества:

  • Разреженно-ярусная;
  • Чашевидная;
  • Веретенообразная;
  • Кустовидная;
  • Пальметта.

Обрезку яблони проводите весной до начала сокодвижения. Кроме формирования кроны удаляйте поврежденные, сухие и дублирующие ветви.

Сорта опылители

Соблюдайте принцип хорошего опыления. Высаживайте рядышком сорта такого же срока созревания. Синап северный очень даже подходит.

Вряд ли найдутся противники размещения пасеки для опыления.

Отзывы садоводов о сорте Беркутовка

Вероника 56 лет, г. Саратов: «Яблоня Беркутовское растет на моем участке уже 7 лет. Дерево неприхотливое в уходе, хорошо зимует. Каждый год радует прекрасными плодами. Они среднего размера, сочные и сладкие. Во время дождей может болеть мучнистой росой, но после обработки грибок быстро исчезает».

Аркадий, 48 лет, г. Архангельск: «Занимаюсь продажей яблок уже несколько лет. В первую очередь на своей ферме посадил яблони Беркутовское. Они очень стойкие и крепкие, легко переносят плохую погоду. Нравится высокая урожайность и товарный вид яблок. Их очень быстро раскупают».

Антон 35 лет, г. Владимир: «Мы с женой купили участок, от предыдущего владельца осталась яблоня Беркутовское. Она дает высокие урожаи. Яблоки созревают поздно, но хорошо хранятся. Можно есть свежие яблоки круглый год».

Советы по уходу за яблоней Беркутовское

Как ухаживать за яблоней, подробно расписано ниже. Это нужно знать для сохранности здоровья дерева и поучения высоких урожаев.

Орошение

Поливают яблоню 3-4 раза за сезон:

  • после зимы;
  • во время цветения и формирования завязей;
  • во время плодоношения;
  • перед зимовкой.

Используют на одно дерево 8-10 ведер воды, отстоявшейся заранее.

Вносим удобрения

Подкормки совмещают с поливом. Если при посадке были заложены удобрения, то дерево не удобряют еще 3 года. В следующие годы для этого используют:

  • минеральные подкормки;
  • навоз;
  • перегной;
  • куриный помет;
  • древесную золу.

Обрезаем и формируем крону

Формируют крону с первого года после посадки. Выбирают центральный побег, остальные удаляют. На следующий год выбирают еще 2 на нижнем ярусе, повторяют процедуру. Делают это до тех пор, пока не сформируется 3-4 яруса.

Рыхление и мульчирование приствольного круга

Рыхлят землю в приствольном круге регулярно, также удаляют сорняки. Чтобы избежать этих процедур, делают мульчирование. Используют для этого:

  • солому;
  • резаную траву;
  • мох;
  • перегной;
  • навоз;
  • опавшие листья.

Профилактика и защита дерева

Для профилактики заболеваний и поражений вредными насекомыми делают опрыскивание инсектицидами и фунгицидами. Их можно совместить в один раствор и провести обработку одновременно. Делают ее весной до начала цветения.

Важно! Во время плодоношения использовать химикаты запрещено.

Укрываем плодовое дерево под зиму

Яблоня обладает высокой зимостойкостью, но лучше провести подготовку к зиме. Она включает несколько этапов:

  • полив и подкормку после сбора урожая;
  • санитарную обрезку;
  • побелку ствола;
  • мульчирование приствольного круга;
  • саженцам до 4 лет накрывают крону утеплителем.

Болезни и вредители

Чтобы защитить «Беркутовское» от вредителей необходимо проводить сезонные опрыскивания противопаразитарными препаратами, безвредными для пчел. Это защитит деревья от таких напастей, как:

  • тля;
  • грибки;
  • парша.

В первые годы обязательно проводить санитарную стрижку слабых и поврежденных веток. Это поможет формированию пышной кроны и получению достойного урожая. В целом, сорт признан устойчивым к множеству заболеваний, свойственных фруктовым деревьям.

Но яблоня «Беркутовское» практически беззащитна перед мучнистой росой. Возбудитель заболевания прекрасно переносит зимнюю стужу и не покидает зараженных почек. По весне первые признаки мучнистой росы появляются на молодых листьях и цветах – это белый налет напоминающий муку. Болезнь не дает завязям развиваться и они опадают. О хорошем урожае не может быть и речи.

Благоприятные факторы для развития мучнистой росы:

  • затяжные дождливые сезоны;
  • жара и повышенная влажность воздуха.

Чтобы защитить деревья от этой напасти необходимо проводить опрыскивания фунгицидами и серосодержащими средствами в профилактических целях. Вторым заболеванием, характерным для данного сорта является парша. Чтобы заражения не произошло, рекомендуется обрабатывать кору бордосской жидкостью.

Сорт «Беркутовское» дает уникальную возможность иметь на столе свежие яблоки в холодное время года. Издавна этот фрукт считается символом молодости благодаря высокому содержанию полезных микроэлементов и витаминов. А еще, посадив его на своем участке, вы можете быть спокойны – если не будет лютых морозов и малоснежной зимы, перезимует он отлично!

В помощь садоводу

Решиться на посадку нового сорта яблони всегда сложно. Часто дачники не знают, как ухаживать за плодовой культурой, приживется ли она в регионе. Необходимо знать и о нюансах ухода за яблоней.

Читайте также:  Какие цветы нельзя выращивать дома

Регионы, пригодные для выращивания сорта

Лучшей зоной для возделывания яблони Беркутовское являются области с умеренно-континентальным климатом. Это районы Поволжья, Подмосковья. Хотя в Московской области зимы наименее подходят для яблони. Чем теплее, тем лучше будет качество плодов от этого сорта. В суровых условиях деревце может не перенести зиму, подмерзнуть.

Где можно приобрести саженцы

Приобрести саженцы сорта Беркутовское можно в питомниках. Продают двухлетние яблоньки с открытой и закрытой корневой системой. С рук лучше не приобретать сортовые культуры, так как чаще они не соответствуют заявленному посадочному материалу.

Способы размножения

Яблоня Беркутовское размножается несколькими методами:

  • черенкованием;
  • привоем;
  • отростками.

Беркутовское

Основные характеристики

Яблоня сорта Беркутовское получена путем скрещивания американского Кортланд с Анисом розовым полосатым и Антоновкой обыкновенной. Это яблони зимнего срока созревания. Авторами стали агрономы по фамилии Беркут и Кондратьев. Золотая медаль ВВЦ говорит о том, что сорт был оценен по достоинству.

Бекрутовское районировано для Саратовской и Волгоградской областей в 1988 году, где является основным промышленным сортом. В южных районах он отличается сладкими плодами, а севернее для его выращивания нужно использовать дополнительные агротехнические приемы.

Внешний вид

Дерево по описанию среднее, крона разреженная, не склонна к загущению. Форма кроны – округлая. Максимальная высота яблони Беркутовская – 3м., что дает возможность легко обслуживать культуру и убирать урожай. Гладкая кора имеет сероватый цвет. Ветви расположены под прямым углом по отношению к стволу.

Побеги средние по толщине. Коричнево-красные и прямые, они покрыты опушением. Кремовые чечевички раскинуты по побегу. Почки округлой формы и среднего размера прижаты к побегу.

Крупные листья имеют эллиптическую форму, слегка заострены на конце и пильчатые по краю. Листовая пластинка характеризуется ярко выраженным жилкованием, она слегка морщинистая, матового оттенка. Ворсистые черешки по бокам имеют прилистники.

Цветовые почки некрупные, образуют бутоны кремового цвета. Раскрывшийся цветок похож на маленькое блюдце с бело-розовыми лепестками овальной формы.

Товарные качества

Яблоки сорта Беркутовское описываются как округлой формы, выровненные по размеру. Самые крупные из них достигают 250 г. Среднее яблоко веса имеет массу 150 г. По показателям размер плода выше среднего. Восковой налет отсутствует, кожица ровная, имеет глянцевый отлив.

Общий окрас яблока зеленовато-желтый, сверху покрыт темно-красными полосами, которые образуют размытый румянец. Плодоножки наклонные. Воронка глубокая, ржавого цвета. Коричневые семена собраны в крупных семенных камерах.

Мелкозернистая и плотная мякоть на срезе – белого цвета, сочная. По вкусу яблоки сладкие, с кислинкой. Дегустационная оценка составляет 4,5-4,8, что близко к высшему баллу. Относится к сортам универсального назначения. Гипоаллергенен и полезен в детском питании.

На этой фотографии – южный вариант Беркутовских яблок, значительно более крупных и насыщенных по цвету.

Характеристика

Продолжительность хранения Беркутовских яблок – до конца весны. Транспортабельность высокая: выдерживает перевозки ни значительные расстояния. Урожай собирают в октябре, за 3-4 недели до заморозков. Сорт можно охарактеризовать как высокоурожайный: 70 кг плодов с дерева. Лежкость составляет 200 дней, что является высоким показателем.

Чтобы сохранить свежесть осенних яблок, урожай снимают, перебирают и раскладывают послойно в деревянные ящики. Их нужно просушить и обернуть бумагой, переложить мягкой тканью или опилками. Хранят яблоки в сухом помещении при нулевой температуре.

Беркутовкая зимостойка в Нижне-Волжском регионе, при продвижении на север зимостойкость падает. Сорт имеет среднюю зимостойкость и высокую засухоустойчивость. Это дает преимущества культуре в районах с сухим климатом, где выпадает мало осадков. Устойчива к большинству болезней, в редкие годы может поражаться мучнистой росой.

Хотите попробовать что-то новенькое и удивить соседей интересными ягодами? Присмотритесь к ежевике. Современные гибриды позволяют выращивать ее даже на Северо-Западе России. Качественные саженцы ежевики в краснодарском крае можно приобрести здесь: http://terra-market.ru/sazhency-ezheviki.html

Особенности агротехники

Сорт отличается скороплодностью: на 3-4 год после посадки появляются первые плоды. Отличается стабильным и ежегодным плодоношением. Ниже -краткое описание особенностей выращивания яблонь Беркутовское в условиях частного сада.

1. Посадочный материал приобретают в питомнике в возрасте 1-2 лет.
2. Чтобы корневая система не травмировалась, она должна быть закрытой.
3. Саженцы яблони сорта Беркутовское перед покупкой обязательно нужно проверить проверяется на соответствие сортовым качествам.
4. Хорошо сажать недалеко от пасеки для опыления пчелами.
5. При средней зимостойкости высаживать дерево можно и весной, и осенью.
6. Под перекопку желательно внести перегной и золу, в посадочную яму – нитроаммофоску.
7. Может расти на суглинках и супесчаных почвах при хорошем питании и достаточном количестве влаги.
8. Место для посадки должно быть открытое и хорошо освещенное.
9. Санитарная обрезка проводится в марте.
10. Обязательны весенние подкормки и в период формирования завязей.
11. Нуждается в защите от грызунов и плодожорки.

На фото – пятилетняя яблоня Беркутовское на невысоком подвое из хозяйства Алины Кирилловой, Зеленоярск.

Характеристика яблок сорта Беркутовское

Выведенная в конце 70-х годов яблоня Беркутовское относится к зимним сортам. Полученный гибрид сочетает в себе особенности розово-полосатого вида и Антоновки. Неприхотливая в уходе культура отличается высокой стойкостью к заболеваниям.

  1. Описание
  2. Характеристика плодов
  3. Описание дерева
  • Выбор посадочного материала
  • Высадка
  • Сроки
  • Посадочная яма
  • Схема
  • Уход
  • Поливные работы
  • Подпитка почвы
  • Обрезка веток
  • Профилактические работы
  • Плодоношение
  • Совет
  • Разновидность сорта
  • Регионы выращивания
  • Отзывы садоводов
  • Характеристика яблок сорта Беркутовское

    Описание

    Это сорт, который выдерживает низкие температуры окружающей среды. Высокая зимостойкость является главным преимуществом яблони Беркутовское. Снижается этот показатель в зависимости от региона, на котором расположен земельный участок – в центре страны он снижен, а ближе к Волжскому региону он высокий.

    Лежкость также высокая. Плоды могут лежать в прохладном помещении до полугода. Хранятся яблоки до мая и не теряют своих качественных характеристик.

    Это скороплодная культура. Ее универсальность в том, что она быстро адаптируется к разным температурным режимам – растет в средней полосе России и на севере страны.

    Первые яблоки образуются на молодом дереве, которому не больше 4 лет. Плодоносит культура ежегодно – дает стабильный качественный урожай. Обильное появление фруктов зависит от способа опыления и условий, созданных садоводом.

    С одного дерева удается собрать до 70 кг урожая. Сорт отличается засухостойкостью, что позволяет выращивать культуру в условиях жаркого лета и сниженного уровня влажности.

    Характеристика плодов

    Яблоко сорта отличается большими размерами – выше среднего. Вес одного яблока составляет до 170 г. Рекордсмены-плоды весят до 250 г. Средний диаметр яблока составляет 80 мм. Внешне оно напоминает плоды Антоновки, которая использовалась для получения гибрида Беркутовское.

    • поверхность гладкая;
    • на кожице есть небольшие бугорки;
    • кожура ровная, гладкая, имеет глянцевый отлив;
    • воскового налета на плоде нет;
    • цвет яблока варьируется от зеленого до желтого, по мере созревания появляется характерный румянец;
    • внутри нет подкожных точек;
    • плодоножки наклонные – угол небольшой;
    • у воронки средняя ширина;
    • чашечка плодов не опадает, в большинстве случаев она закрытая.

    У сердцевины яблок форма луковицы. Семенные камеры большие. Косточки имеют коническую форму.

    Мякоть плода кремово-молочного цвета, сочная, имеет приятный, но легкий аромат. У яблок плотная, но мелкозернистая структура. Вкус спелого плода сладкий с легкой кислинкой. Дегустационная оценка доходит до 5 баллов.

    Данный сорт хорошо переносит транспортировку.

    Назначение плодов универсальное. Их можно использовать в сыром виде или в вареном: из яблок готовятся компоты, соки, джемы.

    Описание дерева

    Сорт яблони Беркутовское отличается средней высотой деревьев. Они растут умеренно, но стабильно. Яблоня достигает высоты до 3 метров в первые годы. У кроны средняя густота, но обильный рост листвы на ветках.

    Форма кроны округлая – ее нужно поддерживать с первого года путем правильной обрезки. Кора у дерева гладкая и ровная. Она серого цвета, который темнеет с годами. Ветки прямые, отходят от ствола под углом 90 °.

    Яблоня нуждается в хороших опылителях

    • ветки средней толщины;
    • прямые побеги имеют небольшую ворсистость;
    • цвет веток красно-коричневый;
    • размер чечевичек средний;
    • средние почки округлой формы и сильно прижаты к ветке;
    • крупные листья зеленого цвета вытянутой округлой формы;
    • края листвы пыльчатые;
    • поверхность листовой пластины гладкая и матовая.

    Образованные на ветках цветочки среднего размера. Они ворсистые розового цвета. Форма соцветий блюдцеобразная. Средние по величине и бутоны кремового цвета.

    Для правильного плодоношения сорта нужны хорошие опылители. Без них яблоня теряет качественные показатели. Подходящими для этого являются сорта того же срока созревания. Яблоня Синап является хорошим перекрестным опылителем.

    Устойчивость к болезням средняя: при правильной обработке участка и дерева, оно редко поражается паршой или мучнистой росой.

    Выбор посадочного материала

    Выбор начинается с определения подходящего для земельного участка посадочного материала. Зимостойкость сорта Беркутовское не гарантирует, что саженец быстро приживется в холодном климате. Чем холоднее зима, тем плодороднее должна быть почва.

    Важное условие для зимних видов – уровень грунтовых вод. Чем он выше, тем сложнее вырастить большое и здоровое дерево. Грунтовые воды подмывают корневище, и оно теряет все питательные вещества. Минимальная высота грунтовых вод для яблони составляет 3 метра.

    Важным критерием отбора посадочного материала является его возраст. Самый оптимальный вариант – двухлетние саженцы. Они более стойкие, чем одногодки и быстрее приживаются. Двухлетний материал больше подходит для осенней высадки. Он успевает адаптироваться к снижению температуры окружающей среды.

    У двухлетнего саженца есть характерные отростки – с их помощью можно определить возраст материала.

    Лучше не брать саженец с зелеными листиками. Чтобы его проверить, осматривают корешки. При правильной прививке корешок должен быть эластичным, но крепким. Если он отрывается, была проведена неправильная прививка.

    Не должно быть на посадочном материале следов гнили, пятен или темных точек. Корешки должны быть влажными, даже если выставлены на продажу – внутри происходят обменные процессы, а молодое дерево готово к высадке.

    Лучше приобретать саженцы в питомнике. Из них вырастает полноценная яблоня. После покупки корневище дополнительно обрабатывают и освежают: такие работы гарантируют быстрое его разрастание в открытом грунте.

    Высадка

    Хороший уход обеспечит вас богатым урожаем

    Посадка яблони условно разделяется на несколько этапов. Первым делом подбирается земельный участок. Нельзя выбирать низину, куда стекается вся застоявшаяся вода с сада. Лучше подобрать хорошо освещенный участок с правильным для культуры соседством – яблоки похожих сортов.

    Когда участок выбран, готовится посадочная яма. Проводятся подготовительные работы за 2 недели до высевания. После этого организовывается правильный режим ухода – полив, удобрение почвы, обрезка веток.

    Сроки

    Яблоню высаживают дважды в год. Для этих целей подходят весна и осень. Условия такой высадки:

    • весенняя высадка. Температурный режим является решающим в этом вопросе. Весной посадка проводится до момента образования первых почек на соседних культурах. Самый оптимальный вариант – это апрель. Если весна наступает раньше, нужно ориентироваться на состояние почвы. Как только она прогреется, можно готовить посадочную яму;
    • осенняя высадка. Второй вид высадки проводится за месяц до наступления морозов. Период с конца сентября до середины октября подойдет для проведения подготовительных работ. В это же время нужно придумать утепление для саженца, чтобы он успел подготовиться к приходу зимы. Соседние культуры к этому времени уже сбрасывают все листья.

    Если осенняя посадка срывается и нет подходящих погодных условий, двухлетний материал хранится до весны. Для этого он надежно прикапывается, пока не наступит благоприятный период.

    Посадочная яма

    За 14-15 дней до дня высадки выкапывается яма. Если планируется весенняя высадка, яму можно подготовить с осени. Высевать материал в тот же день, что и была выкопана яма, нельзя. В таких условиях саженец не приживется. Глубина ямы – не меньше 80 см. Диаметр – около 100 см.

    Для ямы необходимы следующие условия:

    • удобрение. Как только яма будет выкопана, в нее вводят подкормку. Такие мероприятия позволят обогатить почву, чтобы саженец быстрее разрастался. Выбирается органическое удобрение. Компостная жижа или смесь золы с суперфосфатом укладывается толстым слоем – не меньше 4-5 см. Для этих целей подойдет перегной: его предварительно отстаивают. Первую неделю органику трогать нельзя, и только спустя 7 дней она перекапывается с верхним слоем почвы;
    • дренаж. Для сорта Беркутовское в обязательном порядке создается дренажная система – она предотвращает застаивание воды у корневища. Проводятся такие работы после удобрения посадочной ямы. Дренажными элементами послужит смесь щебня и кусочков кирпича.

    Предварительно посадочную яму не поливают водой.

    Схема

    Решающим фактором для быстрого разрастания дерева является выбранное расстояние между садовыми культурами. Средняя дистанция между ними должна составлять 3-4 метра. В этом расстоянии учитывается подвой посадочного материала. Если рядом есть карликовые культуры, соблюдается расстояние в 2-3 метра.

    Спустя две недели проводится высадка. Посевной материал предварительно очищается от лишней почвы и влаги: если он отстаивался в воде с питательными веществами. После этого саженец помещается в яму, а корешки аккуратно разравниваются.

    Рядом устанавливается колышек – такая опора позволит молодому дереву расти в верном направлении. Сверху укладывается слой свежего грунта, который аккуратно утрамбовывается. Вокруг ствола создается почвенный валик.

    Он позволит удерживать влагу и защитит прикорневую систему от вредных факторов окружающей среды. Поливается саженец 3-4 ведрами очищенной воды. После этого в ближайшие две недели другие процедуры не проводятся – саженцу дают время, чтобы адаптироваться.

    За сортом легко ухаживать

    Сорт неприхотлив в уходе – Беркутовское выращивается по такой же схеме, как и другие яблони. Ему нужно увлажнение почвы, подпитка питательными веществами и обрезка. Без этих процедур яблоня не дает стабильный урожай.

    Если культура растет на суглинистых почвах, тогда уход для нее минимальный. Корневище самостоятельно регулирует количество питательных веществ. Песчаные почвы менее благоприятные, и, если на них растет яблоня, лучше увеличить корневую подкормку.

    Основной уход дополняется:

    • прополкой почвы – необходимо убирать все сорняки, которые вытягивают из земли лишнюю влагу;
    • разрыхлением грунта – проводится перед поливом или внесением удобрения – такое мероприятие позволит улучшить качество подпитки;
    • мульчированием – позволяет усилить рост дерева.

    В комплексе мероприятия позволят обеспечить яблоне все условия для стабильного плодоношения.

    Поливные работы

    Сорт любит регулярный полив. В этом деле важнее объем влаги, что вносится за один раз, а не количество поливов. Даже в засушливое лето нельзя увеличивать интенсивность таких работ. Чрезмерное увлажнение даст обратный эффект – корневище начнет гнить, а листья – увядать.

    Яблоня этого вида устойчива к засухе, поэтому в избыточном увлажнении не нуждается. За сезон дереву потребуется не больше 4 поливов. Чем старше культура, тем больше влаги ей понадобится. Саженцы поливаются 2-3 ведрами воды. Под взрослое дерево нужно будет внести не меньше 60 л жидкости.

    Качество воды определяет качество плодов. Нельзя брать застоявшуюся жидкость с примесями неизвестного происхождения. Дождевая вода подойдет для полива яблони, но ее обязательно отстаивают.

    Жидкость, взятая из родников, подогревается: для этого сосуд с ней оставляется на весь день на солнце. Из озер или речек воду лучше не брать, чтобы не заразить культуру патогенными микроорганизмами.

    Выбирается капельный полив. Лучше не вносить всю жидкость под корень, чтобы не вымыть весь плодородный слой. Сразу после поливных работ верхний слой грунта мульчируется. Выстилается трава или сено. Так влага будет меньше испаряться.

    В теплое время лучше распылять воду по всей кроне, чтобы увлажнить листву и ветки. На зиму поливные работы прекращаются до прихода весеннего тепла.

    Подпитка почвы

    Подкормка деревьев начинается с первого года. Первое удобрение поступает в корневую систему с посадочной ямы. Его хватает на несколько недель. В большом количестве питательные вещества вносятся трижды в год.

    Весенняя подпитка позволяет образоваться большому количеству завязей. Проводится она ближе к маю. Вносятся азотные удобрения. Они стимулируют быстрый рост дерева. Используется навоз или перегной. В него добавляется обычная трава или листья.

    Во время образования завязей проводится вторая подкормка. Она позволит ускорить формирование плодов и сделать их устойчивыми к различным проблемам. Используются комплексные удобрения. Они вносятся в прикорневую часть культуры.

    Третья подкормка происходит в период с августа по сентябрь. Это последнее удобрение до того, как созреет яблоко. В этот период нельзя вносить азотные вещества. Они заставят дерево пуститься в рост, и плоды не получат достаточное количество питательных веществ.

    На зиму дерево утепляется и мульчируется, но не удобряется. Со следующего года схема повторяется.

    Обрезка веток

    Обрезка веток формирует крону дерева

    Обрезка проводится с двумя целями – она защищает культуру от заболеваний и помогает создать правильную форму кроны. В результате яблоня способна противостоять грибковым болезням и давать стабильный урожай. Для сорта Беркутовское выбирается один из вариантов обрезки:

    • ярусная;
    • кустовидная;
    • чашевидная.

    Все формы кроны позволят плодам созревать в один период – не будет искусственной тени, а каждое яблоко получит достаточное количество света. Проводится обрезка весной до образования завязей. Иначе ветки вытянут лишнюю влагу, и яблоне будет сложно восстановиться.

    Весенняя обрезка нацелена на создание формы кроны, поэтому обрезаются кривые, поврежденные или неправильно растущие ветки (расположенные под острым углом).

    Осенняя обрезка способна подготовить яблоню к зиме. Нужно избавиться от поврежденных и больных веточек. Места срезов дезинфицируются. Если не проводить такие санитарные работы, к весне появляются паразиты. Часто обрезать ветки без необходимости нельзя, особенно в период формирования плодов.

    Профилактические работы

    Защита от вредителей или паразитов – это важная часть обязательного ухода. Хорошая устойчивость яблони к парше является результатом своевременной профилактики. Если обработать дерево фунгицидами, можно избежать таких болезней, как монилиоз или мучнистая роса.

    Вредители наносят вред листве и плодам. Они также угрожают урожаю садовода. Для борьбы с ними в течение года проводится не меньше 10 полноценных обработок. Это опрыскивание, промывание листы и опыливание культуры.

    Смесь фунгицидов и инсектицидов позволит забыть о вредителях. Она выпускается в баках и используется в виде аэрозоля. Дополнительно деревья сорта защищают на зиму – утеплитель помогает справиться с морозами, а сетки – с атаками грызунов.

    Плодоношение

    Яблоня начинает плодоносить с 4-го года. Первых плодов будет немного – не больше 6 штук. С каждым годом урожайность нарастает. Максимальное количество яблок можно получить с семилетней культуры. Средний срок созревания приходится на середину октября.

    Читайте также:  Орех серый: выращивание, чем отличается от маньчжурского ореха

    Урожай созревает в середине октября

    Наступает спелость, когда яблочки готовы к закладке для дальнейшего хранения. Отлежавшись, плоды доходят до потребительской зрелости. Процесс завершается спустя 2-3 недели после сбора урожая. Плоды начинают источать характерный приятный аромат.

    Хранятся плоды до весны. Даже в марте удастся насладиться вкусом зимних яблок. Максимальный срок хранения сорта составляет 200 дней.

    Совет

    Чтобы получить полноценный урожай, лучше не высеивать весь сад деревьями одного сорта. Если не будет перекрестного опыления, плоды получатся мельче и хранить их слишком долго не удастся. Высаживаются молодые деревья рядом со взрослыми. Этот фактор также повлияет на качество будущего урожая.

    Если культура зацветет слишком рано – на 2-3 год – завязи удаляются. Нельзя допускать, чтобы плоды перестаивали. Лучше собирать урожай сразу: так продлится срок его хранения.

    Разновидность сорта

    Сорт Беркутовское на карликовом подводе раньше плодоносит. Для этого уплотняются посадки и упрощается уход за яблоней. Выбираются карликовые подсорта для маленьких земельных участков. Поздний вид конкурирует с ранними по качеству плодов, но требует меньше затрат на удобрение.

    Подходят такие подвиды для выращивания в холодных регионах – они не только не страдают от морозов, но и быстро приживаются что весной, что осенью.

    «Беркутовское»: отечественный сорт яблок с превосходными характеристиками

    Одной из самых благодатных и во многом превосходящей зимние иноземные сорта является яблоня «Беркутовка». Она почти полстолетия назад была выведена садоводами Беркутовым и Кондратьевой на основе американского сорта «Кортланд» и отечественных «Антоновки» и «Аниса розово-полосатого».

    Описание сорта

    «Беркутовское» – во многих отношениях универсальный зимний сорт яблок, районирован в Волгоградской и Саратовской областях. Хорошо растет он и южнее, а в Подмосковье и более северных регионах нуждается в дополнительном утеплении в зимнее время.

    Яблони этого сорта невысокие (до 3 м), дают ежегодный обильный урожай до 70 кг фруктов с одного дерева. Округлая крона не склонна к загущиванию. Активное плодоношение яблонь наступает уже на 4-й год.

    Круглые яблоки весят в среднем 200 г. Эти зеленовато-желтые плоды с малиновыми полосками и румянцем не имеют воскового налета.

    Достоинствами этого сорта являются:

    • прекрасные вкус и аромат плодов;
    • длительность хранения;
    • регулярное обильное плодоношение;
    • компактность деревьев;
    • хорошая засухо- и зимоустойчивость.

    Недостаток сорта состоит в том, что в дождливые годы сопротивляемость мучнистой росе у него значительно снижается.

    Пищевая ценность плодов

    Сочная, плотная, белая, сладко-кислая мякоть яблок «Беркутовское» по оценкам вкусовых качеств максимально приближается к высшему баллу. В плодах много витаминов, фруктозы, пектинов, дубильных веществ, минеральных солей и микроэлементов.

    Полезные свойства этих фруктов состоят в следующем:

    • укрепляют иммунитет организма;
    • улучшают кислотно-щелочной баланс за счет органических кислот;
    • благотворно действуют на сердце и сосуды, нервную систему, обладают кроветворным действием, помогают нормализовать давление, очищают кровь;
    • препятствуют запорам и повышают аппетит;
    • тормозят рост раковых клеток в ЖКТ;
    • способствуют поддержанию постоянного уровня сахара крови;
    • дубильные вещества не позволяют оседать солям мочевой кислоты, что препятствует появлению мочекаменной болезни;
    • помогают работе легких и облегчают состояние при астме;
    • выводят излишек жидкости, снижая при этом отечность;
    • благодаря клетчатке хорошо насыщают, разгружая при этом организм от жира.

    Очень полезно есть яблоки в сыром виде с кожурой, так как это незаменимый источник мощного антиоксиданта – кверцитина. Кроме того, сорт «Беркутово» полезен для детей, потому что он гиппоаллергенен.

    Зимние сорта яблонь (видео)

    Правила посадки

    При посадке сорта «Беркутовское» следует соблюдать следующие условия:

    • Нельзя сажать деревья на заболоченных либо засоленных участках. При избытке влаги обязателен дренаж почвы либо следует делать насыпные валы.
    • Хорошо выращивать этот сорт по соседству с пасекой, так как деревья нуждаются в опылении.
    • Расстояние между саженцами должно быть не менее 3 метров.
    • Лучше сажать яблони осенью до заморозков либо ранней весной, пока еще не распускаются почки.
    • Ямы для саженцев должны быть размером 60 на 100 см, чтобы корням было не тесно.
    • Перед посадкой нужно удалить поврежденные корни, окунуть корневую систему в болтушку из глины.
    • Опустив дерево в яму, сначала присыпают его плодородной почвой, а затем осторожно насыпают грунт, оставляя над ним место прививки.
    • Саженец привязывают к колышку, обильно поливают.
    • Почву уплотняют, мульчируют, дополнительно хорошо засеять на ней сидераты.

    Особенности ухода

    Хотя яблони «Беркутовка» и засухоустойчивые, молодые деревья в засушливую пору нуждаются в поливе не менее 2 раз в сезон в объеме 50 и более литров воды под каждое. Это нужно, чтобы корневая система была глубокой. Дерево с глубокими корнями лучше переносит и зной, и морозы.

    Хорошими соседями для этих яблонь являются овсяница, мятлик, полевица. Периодически скашивая их, можно добиться образования плодородного слоя почвы. Осенью яблони нужно удобрять навозом и компостом, а весной и летом – навозной жижей. Если крона густеет, то ее нужно прореживать, также следует удалять больные и не приносящие плодов ветки. Защитой от грызунов служит плотная обвязка молодых деревьев еловыми ветками либо стеблями подсолнуха, вкопанными в землю на пятисантиметровую глубину.

    Сбор урожая и хранение

    Лучше всего собирать яблоки в октябре, за 3-4 недели до начала морозов, бережно срывая с деревьев. Крупные и мелкие плоды следует использовать в первую очередь. Средние яблоки при надлежащем хранении могут пролежать до мая.

    Несколько советов по хранению яблок:

    • Перед закладкой на зиму яблоки можно протереть мягкой тряпочкой, смоченной в слабом растворе глицерина либо салициловой кислоты.
    • Просушив, плоды нужно обернуть в тонкую бумагу.
    • Далее необходимо слегка пересыпать фрукты опилками (300 г на 10 кг яблок).
    • Плоды складывают в ящики вниз плодоножкой рядами либо диагонально.
    • Перед этим деревянные ящики протирают хлорной известью (10г на 10 л воды) и просушивают на солнце.
    • Стеллажи располагают так, чтобы нижняя полка возвышалась над полом на 20 см и более, а верхняя была на расстоянии 40 см от потолка. Расстояние между ящиками по высоте не должно быть менее 20 см.
    • Хранить зимние яблоки нужно при температуре около 0 градусов.
    • Заносить плоды из хранилища в тепло сразу не рекомендуется, им нужно дать адаптироваться несколько часов в прохладном помещении.

    Мы вам также предлагаем прочитать статью об анисовых яблоках.

    Применение в кулинарии

    Из яблок «Беркутовское» можно приготовить джем, варенье, компот и множество десертных блюд.

    Яблочный джем

    Готовится из расчета на 1 кг яблок 700 г сахара. Половину яблок сварить с небольшим количеством воды до мягкости. Затем протереть их через сито, смешать с сахаром, немного подогрев, чтобы он полностью растворился. Другую половину плодов, очистив от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, смешать с пюре и доварить. Затем разложить по банкам.

    Шарлотка

    Стакан молока, 2 яйца и немного сахара перемешивают. 300 г мякиша черствого белого хлеба режут кубиками, опускают в смесь на 20 минут, затем туда же помещают 3-4 нарезанных яблока без кожуры и сердцевины, добавляют щепотку корицы. Пирог выпекают в духовке в форме, смазанной маслом и посыпанной сухарями. Готовое изделие украшают сахарной пудрой.

    Яблочно-ежевичный пирог

    3 очищенных и порезанных яблока отваривают со стаканом ежевики, добавляя немного сахара, корицы и воды. Затем начинку помещают в форму для выпечки. Далее готовят тесто: 1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара нужно растереть с 75 г мягкого масла. Затем следует равномерно распределить тесто по начинке и печь пирог в духовке на слабом огне полчаса.

    Яблочный пирог: рецепт (видео)

    Яблоки «Беркутовское» могут быть хорошей альтернативой привозным фруктам в зимнюю пору. Этот морозо- и засухоустойчивый, неприхотливый и хорошо сохраняющийся до весны сорт – неистощимый источник витаминов и микроэлементов, надежная защита от разных болезней, вкусный десерт, прекрасное косметическое средство.

    Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях, рекомендации для новичков

    Самый удобный для выращивания в саду гриб – шиитаке ( Lentinula edodes ). По своим целебным свойствам он занимает первое место из числа известных в мире съедобных грибов. В природе шиитаке растет на стволах и пнях деревьев твердых пород (дуб, бук), не поражает живые ткани дерева, поэтому неопасен для сада.

    Описание и биологические особенности

    Современное латинское название гриба шиитаке – Lentinula edodes. Чаще его называют более старым латинским именем: Lentinus edodes. Слово «шиитаке» происходит от японского названия дерева шин, на котором гриб растет в Японии. «Таке» – по-японски гриб.

    В Китае наиболее высококачественными считаются грибы, шляпка которых напоминает панцирь черепахи. Темно-коричневая, светлеющая при созревании, она бывает до 20 см в диаметре, полусферическая, выпуклая, становится плоской при созревании. У молодых грибов пластинки защищены покрывалом, которое распространяется от ножки до краев шляпки.

    Почему в лесах средней полосы России нет шиитаке? Оказалось, он не выдерживает конкуренции с нашими грибами. В саду автора статьи на некоторых субстратных блоках с шиитаке поселились самосевом лесные грибы: летний опенок и олений плютей.

    Выращивание шиитаке

    Вырастить шиитаке можно на субстрате и на обрезках бревен.

    Шиитаке на субстрате

    Шиитаке идеально подходит для выращивания в саду. Способен давать урожай с апреля по ноябрь при самых разных погодных условиях. Можно выращивать на отрезках дуба или на субстратных блоках, сделанных из перемолотых веток. В отличие от большинства культивируемых грибов мицелий шиитаке хорошо скрепляет субстратные частицы между собой и создает на поверхности субстратного блока прочную корку коричневого цвета, которая защищает его от пересыхания и от переувлажнения во время полива. Готовые к плодоношению субстратные блоки шиитаке достаточно прочны, чтобы их можно было переносить, взяв рукой за верхнюю часть, поэтому их не нужно помещать в полиэтиленовый мешок, и выглядят они в саду естественно и красиво, особенно когда на них растут грибы. Плодоношение шиитаке инициируется не только холодом (как у грибов наших лесов), но и сезонными дождями. Субстратные блоки можно даже замачивать в воде для инициации плодоношения и увеличения урожая.

    Лучший материал для будущего субстрата шиитаке – перемолотые садовым измельчителем ветки дуба, ивы или ольхи. Перемолотые ветки лучше заготавливать свежесрезанными с дерева, большую часть листьев при этом удалить. Полученную щепу используют сразу после помола. В крайнем случае ее можно высушить на солнце в тонком слое для хранения.

    Количество субстрата определяется размером пластикового пакета, в котором замоченный субстрат подвергается термообработке. Мы рекомендуем для культивирования шиитаке на даче или в саду использовать блоки массой 1,3 кг с объемом субстрата в блоке 2,5 л. Субстрат помещают в 3-литровые пакеты для заморозки продуктов. В таблице приведены примерные значения количества щепы и воды в расчете на один субстратный блок.

    Подготовка субстрата

    Субстрат заливают водой (см. таблицу), перемешивают и через 5 минут сливают лишнюю воду через сито, если она есть. Отжатый субстрат фасуют по пакетам.

    Основа субстратаМасса щепыВпиталось водыМасса влажного субстрата
    Щепа свежих веток950 г.150 мл.1100 г.
    Щепа сухих веток600 г.500 мл.1100 г.

    Из нового синтепона, который не был в употреблении, готовят пробки диаметром 2-3 см. Для этого полосу синтепона длиной 30-40 см и шириной 5-7 см скатывают в рулон и обматывают его нитками. Можно сделать такие пробки из чистой ваты. Пробки нужно вставить в горло пакетов с субстратом и затянуть горло пакета вокруг пробки бечевкой.

    Пастеризация

    Пастеризовать субстрат удобно в 200-литровой бочке, установленной на костре. В нее наливают 50 литров воды, а над водой на кирпичах устанавливают сетку или решетку, на которую в несколько ярусов кладут субстратные блоки.

    Закрытая крышкой бочка стоит сутки для прорастания в субстрате спор плесеней. На следующий день нужно разжечь костер и кипятить воду 4-6 часов. Таким же образом пастеризацию можно сделать в парной при 80-90 °С.

    Засев субстрата мицелием

    Засев проводят в чистом помещении (без пыли) или на улице, все работы проводить в тазу. Чистый пластмассовый таз и столовую ложку перед работой протирают хлорсодержащим препаратом.

    Дальнейший порядок действий:

    1. Разомните предназначенный для посева зерновой мицелий, не вынимая его из упаковки.
    2. Развяжите пакет с охлажденным после пастеризации субстратом.
    3. Выньте пробку и насыпьте на субстрат столовую ложку (без верха) зернового мицелия. Уплотните пальцами или ложкой мицелий на поверхности субстрата. Вставьте назад пробку и снова обвяжите бечевкой.

    Инкубация мицелия

    Для освоения мицелием субстратного блока пакет с субстратом оставляют в теплом месте при температуре +20. +26 °С на 2 месяца или более. Через пленку мешка можно следить за продвижением мицелия по мере захвата субстрата. Блок должен стать белым, или белым с коричневыми пятнами, или коричневым. После образования на поверхности блока плотных темных зачатков грибов или маленьких плодовых тел блок готов к плодоношению.

    Выгонка грибов

    Освободите блоки от полиэтиленовой фасовки. Вымойте блоки под струей холодной воды и установите их в месте будущего плодоношения. Место в саду надо выбрать в тени среди растений. Желателен ежедневный полив блоков, особенно после появления грибов. Грибы срезают острым ножом, не оставляя пенька, заподлицо с поверхностью субстрата, стараясь не повредить поверхность. Если это сложно, собирайте грибы, срезая шляпки, а затем удаляйте оставшиеся пеньки.

    После первой волны плодоношения, если блок объемом 2,5 л весит менее 700 г, его надо замочить в воде на срок от суток до недели, пока блок не наберет массу до 1 кг. За сезон можно собрать до 6 урожаев. Плодоношение заканчивается, когда блоки начинают рассыпаться. Отработанный субстрат – хорошее удобрение.

    Выращивание шиитаке на отрезках бревен

    Урожай на бревнах существенно ниже, чем на субстратных блоках из перемолотых веток. Расход мицелия для засева бревен должен быть достаточно высоким, не менее 200 г на каждый погонный метр бревна. Деревья лучше спилить в период между осенним листопадом и началом движения соков весной. Древесина должна иметь относительную влажность от 40 до 50% (отношение массы воды в дереве к полной массе). Лучше выбрать дуб, но можно засеять иву, ольху и березу. Отрезки бревен диаметром от 8 до 20 см делают длиной 80-150 см. Благодаря танназе (фермент, разлагающий дубильные вещества) шиитаке имеет преимущество перед другими грибами при освоении древесины дуба.

    Сверление отверстий и засев бревен производят на чистой полиэтиленовой пленке. Можно сделать отверстия диаметром 20 мм и глубиной 6 см, распределенные веером по диаметру в середине боковой поверхности отрезка бревна. Расстояния между отверстиями по окружности – 6 см. Чистыми руками отверстия заполняют зерновым мицелием и уплотняют его так, чтобы до краев отверстия оставался 1 см. Чтобы мицелий не высыпался, отверстия заделывают строительной замазкой или садовым варом. Бревна, привитые таким методом, можно сразу поставить на место их будущего плодоношения: затененное растениями с трех сторон, открытой стороной на запад или на восток. Лучше выбрать место в низине, где повышенная влажность земли и воздуха. Срок инкубации – от 1 года до 3 лет. Срок жизни шиитаке на бревнах – 5-7 лет.

    Целебные свойства гриба

    • Шиитаке ценился в Китае и в Японии наравне с женьшенем. Среди всех лечебных грибов, активных против опухолей, это наиболее изучаемый вид. В опытах на мышах грибы показывали высокий уровень торможения роста опухолей. Противоопухолевую активность шиитаке связывают с иммуномодулирующим полисахаридом, который был назван лентинаном.
    • Лентинан шиитаке дает толчок к образованию в организме животных и человека перфорина. Считается, что перфорин уничтожает раковые клетки путем их перфорации. Образование перфорина в организме человека начинает резко убывать после 35-40 лет. Регулярное употребление шиитаке поддерживает высокий уровень перфорина.
    • Споры шиитаке содержат безвредные для человека частицы, схожие по структуре с вирусом гриппа. Они заставляют организм вырабатывать интерферон.
    • Шиитаке содержит как водорастворимые, так и жирорастворимые витамины. Особенно много тиамина и витамина D, отсутствующего в овощах. В шиитаке, выросшем на воздухе в саду, по сухому весу витамина D больше, чем в печени трески.
    • Во время инкубации мицелия в результате борьбы шиитаке с плесенью, если она имеется в субстрате, шиитаке выделяет целебный экссудат коричневого цвета, подавляющий рост бактерийи грибов.
    • Для поддержания в тонусе иммунной системы следует употреблять не менее 200 г свежих грибов в неделю или 30 граммов порошка из сушеных грибов.

    Кулинарные качества шиитаке

    Грибы шиитаке достаточно мясистые, с хорошим вкусом. Их можно употреблять без отваривания или какой-либо другой кулинарной обработки. Специфический, слегка острый вкус сырого шиитаке в процессе кулинарной обработки становится более грибным.

    Свежие грибы имеют приятный грибной запах с небольшой примесью запаха редьки. После термической обработки запах напоминает запах лесных грибов. Прочные и массивные шляпки, разрезанные на несколько частей, можно насаживать на шампуры – в отличие от других грибов они не ломаются при насаживании, они не водянистые и годятся для приготовления шашлыка.

    Прозрачный грибной суп:

    • вода – 2 л;
    • шляпки грибов шиитаке свежие – 500 г;
    • масло сливочное – 50 г;
    • морковь – 2 штуки;
    • картофель – 400 г;
    • лук репчатый – 2 штуки;
    • петрушка или укроп;
    • перец черный (горошек);
    • соль;
    • лимонная кислота.

    Бланшируйте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками. В воду добавьте щепотку лимонной кислоты на кончике ножа или дольку лимона без цедры. Положите в воду грибы и варите 40 мин. Добавьте сливочное масло, очищенную морковь, затем нарезанный крупно картофель, головки лука и перец. Варите суп до готовности овощей, периодически перемешивая с маслом. Зелень добавьте после окончания варки.

    Шиитаке жареные под корочкой твердого сыра:

    • шиитаке свежие – 500 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • репчатый лук – 200 г;
    • плавленый сыр – 100 г;
    • соль;
    • черный молотый перец;
    • твердый сыр – 100 г.

    Грибы жарят на сливочном масле. Когда со сковороды испарится жидкость, выделившаяся из грибов, добавьте сливочное масло, мелко нарезанный лук, соль и молотый перец по вкусу и жарьте до готовности, 10-20 минут. Плавленый сыр разведите в 0,5 стакана теплой воды и вылейте на грибы, помешивайте и пропаривайте 2-3 минуты. Жаркое посыпьте приготовленной сырной крошкой и поставьте на 5-10 минут в духовку. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

    Ссылка на основную публикацию